Disfruta de nuestro menú del día de Lunes a Viernes por 17.50€

ENTRANTES

• Jamón ibérico de bellota 18.90€
• Lomo ibérico 13.20€
• Espárragos de Navarra 9.70€
• Aguacates con gambas y salsa rosa 9.10€
• Coctel de mariscos con salsa rosa 9.90€
• Croquetas de jamón ibérico 7.80€
• Fritos variados 10.30€
• Pate de foie con reducción de P.X. 13.30€
• Champiñón al ajillo con jamón 7.40€
• Setas a la plancha 7.75€
• Ensalada mixta 7.80€
• Cogollos con anchoas 8.90€
• Endivias con salmón y gambas 8.90€
• Salpicón de mariscos 9.90€

SOPAS

• Consomé de ave 3.40€
• Sopa de pescado y marisco 8.10€

VERDURAS

• Menestra de verdura con jamón 8.20€
• Guisantes con jamón 6.50€
• Judías verdes con jamón 6.80€
• Alcachofas con jamón 7.90€
• Pencas rellenas de jamón york y salsa de queso 7.80€
• Berenjenas rellenas de foie 7.80€
• Calabacín relleno de setas y langostinos 7.80€

HUEVOS

• Revuelto de ajos con gambas 8.40€
• Revuelto de setas 7.40€
• *Los revueltos se sirven con panecillos tostados

MARISCOS

• Camarón 17.80€
• Nécora (Unidad) 6.40€
• Almejas a la marinera 16.50€
• Zamburiñas a la plancha 13.90€
• Langostinos (Cocidos o a la plancha) 14.95€
• Gambas plancha 14.95€
• Txangurro al horno 17.90€

PESCADOS

• Bacalao a la riojana 13.80€
• Bacalao al pil-pil 13.80€
• Lenguado plancha 16.90€
• Lenguado ermitaño 17.30€
• Parrillada de pescados y mariscos 17.40€
• Delicias de salmón al cava 10.20€
• Chipirones en su tinta 10.90€
• Merluza plancha 13.40€
• Merluza a la romana 12.90€
• Merluza langostada 14.40€
• Cogote de merluza con refrito de ajos 14.90€
• Kokotxas de merluza en salsa verde 19.60€
• Lubina con refrito de ajos 11.50€
• Rodaballo con refrito de ajos 17.90€

CARNES

• Chuletón de vaca 19.95€
• Entrecot 13.95€
• Solomillo 17.40€
• Rabo de vaca 12.40€
• Pichón estofado 15.95€
• Bistec de ternera 8.50€
• Escalope de ternera empanado 8.95€
• San Jacobo de ternera 10.95€
• Lomo de cerdo plancha 8.50€
• Chuletillas de cordero 15.50€

POSTRES CASEROS

• Tarta de queso con frambuesa 5.10€
• Tarta de manzana 5.10€
• Tarta de fruta fresca 5.10€
• Tarta de frutos secos 5.10€
• Hojaldre de nata 5.10€
• Goxua 5.10€
• Flan de huevo 5.10€
• Arroz con leche y canela 5.10€
• Natillas con canela 5.10€
• Sorbete de limón al cava 5.10€

OTROS POSTRES

• Cuajada de oveja 3.80€
• Queso 6.50€
• Fruta del tiempo 3.80€
• Mantecado de vainilla 3.80€
• Limón/Coco helado 5.10€
• Tarta contesa 3.80€
• Tarta crocanti 5.30€
• Tarta helada al whisky 5.90€

CAFES

• Café 1.60€
• Café con gotas 2.20€
• Carajillo 3.00€
• Café irlandés/escoces 6.50€

BEBIDAS

• Agua mineral 1L 2.75€
• Agua mineral con gas ½ L 2.50€
• Cervezas 33cl 2.75€
• Refrescos 350ml 2.75€
• Refrescos 200ml 2.20€
• Sidra 7.00€

GRAN RESERVA RIOJA

• Faustino (Oyon) Rioja Alavesa 24.00€
• Lan Gran Reserva (Fuermayor) Rioja Alta 20.00€

RESERVAS RIOJA

• Ángeles de Amaren (Samaniego) Rioja Alavesa 23.00€
• Amaren Tempranillo (Samaniego) Rioja Alavesa 35.00€
• Campillo (Laguardia) Rioja Alavesa 21.00€
• Contino (Laguardia) Rioja Alavesa 26.00€
• Faustino ICON Edition (Oyon) Rioja Alavesa 33.00€
• Faustino V (Oyon) Rioja Alavesa 16.50€
• 3/8 Faustino V (Oyon) Rioja Alavesa 10.00€
• Luis Cañas Rva de la familia (Villabuena de Alava) Rioja Alavesa 26.00€
• Marqués de Riscal (El Ciego) Rioja Alavesa 22.00€
• Marqués de Riscal (El Ciego) Rioja Alavesa 18.00€
• Martelo (Laguardia) Rioja Alavesa 23.00€
• Remeilluri (Labastida) Rioja Alavesa 23.00€
• Solaguen (Labastida) Rioja Alavesa 17.00€
• Torre de Oña (Laguardia) Rioja Alavesa 18.00€
• Torre de Oña (Laguardia) Rioja Alta 17.00€
• Beronia (Ollauri) Rioja Alta 18.50€
• Marques de Murrieta (Logroño) Rioja Alta 24.00€
• Marques de Vargas (Logroño) Rioja Alta 25.00€
• Viña Ardanza (Haro) Rioja Alta 27.00€
• Viña Tondonia (Haro) Rioja Alta 26.00€
• Baron de Ley (Mendavia) Rioja Baja 17.00€
• Mayor de Ondarre (Viana) Rioja Baja 25.00€
• Señorio de Ondarre (Viana) Rioja Baja 16.00€

VINO JOVEN RIOJA

• Almarez (Labastida) Rioja Alavesa 10.00€
• Luis Cañas Rioja (Villabuena de Alava) Rioja Alavesa 10.00€

CRIANZAS RIOJA

• Altún (Baños de Ebro) Rioja Alavesa 15.00€
• Arabarte (Villabuena de Alava) Rioja Alavesa 16.00€
• Arienzo de Marques de Riscal (El Ciego) Rioja Alavesa 15.00€
• Baigorri Vendimia Seleccionada (Samaniego) Rioja Alavesa 19.00€
• Campillo (Laguardia) Rioja Alavesa 19.00€
• ½ Campillo (Laguardia) Rioja Alavesa 15.00€
• Cune (Laguardia) Rioja Alavesa 15.00€
• Dominio de Berzal (Baños de Ebro) Rioja Alavesa 17.00€
• Faustino (Oyon) Rioja Alavesa 15.00€
• Finca San Martin (Laguardia) Rioja Alavesa 16.00€
• Glorioso (Laguardia) Rioja Alavesa 16.00€
• Izadi Selección (Villabuena de Alava) Rioja Alavesa 20.00€
• Izadi (Villabuena de Alava) Rioja Alavesa 16.00€
• Luis Alegre (Laguardia) Rioja Alavesa 17.00€
• Luis Cañas (Villabuena de Alava) Rioja Alavesa 16.00€
• ½ Luis Cañas (Villabuena de Alava) Rioja Alavesa 13.50€
• Marques de Vitoria (Oyon) Rioja Alavesa 16.00€
• Ostatu (Samaniego) Rioja Alavesa 17.00€
• Piérola (Moreda) Rioja Alavesa 17.00€
• Solaguen (Labastida) Rioja Alavesa 16.00€
• Solar Viejo (Laguardia) Rioja Alavesa 15.00€
• Vaiserrano (Villabuena de Alava) Rioja Alavesa 17.00€
• Viña Alberdi (Labastida) Rioja Alavesa 20.00€
• Viña Real (Laguardia) Rioja Alavesa 16.00€
• Viña Salceda (El Ciego) Rioja Alavesa 16.00€
• 3/8 Riojas Varios Rioja Alavesa 10.00€
• Azpilicueta (Logroño) Rioja Alta 16.00€
• Beronia Ed. Limitada (Ollauri) Rioja Alta 19.00€
• Cerro Añon (Logroño) Rioja Alta 16.00€
• Dinastia Vivanco (Briones) Rioja Alta 16.00€
• Heras Cordón (Fuenmayor) Rioja Alta 17.00€
• Lan D.12 (Fuenmayor) Rioja Alta 17.50€
• Lan (Fuenmayor) Rioja Alta 16.00€
• Marques de Caceres (Cenicero) Rioja Alta 16.00€
• 3/8 Marques de Caceres (Cenicero) Rioja Alta 10.00€
• Marques de Ulia (Fuenmayor) Rioja Alta 15.00€
• ½ Marques de Ulia (Fuenmayor) Rioja Alta 11.00€
• Muga (Haro) Rioja Alta 23.00€
• Ramón Bilbao (Haro) Rioja Alta 16.00€

RIBERA DEL DUERO

• Cair – 14 Meses en barrica (La Aguilera) 23.00€
• Cair Cuve – 9 meses en barrica (La Aguilera) 18.00€
• Portia (Gumel de Izan) 16.00€
• Valdubon (Milagros) 16.00€
• Tras las Cuestas – Pierola (Valcavado de Roa) 24.00€
• Pago de Carraovejas (Peñafiel) 39.00€

TORO

• Vetús 19.00€

MONTSANT

• Dido 21.00€

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VINOS ROSADOS

• Faustino V, D.O. Rioja 12.00€
• Marques de Cáceres, D.O. Rioja 12.00€
• 3/8 Marques de Cáceres, D.O. Rioja 8.00€
• Rosados de “Navarra” 10.00€
• Cresta Rosa (Vino de aguja) D.O. Penedes 10.00€
• Peñascal, Valladolid 10.00€
• Lambrusco, Italia 10.00€

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VINOS BLANCOS

• Amaren (Barrica) D.O. Rioja 18.00€
• Luis Cañas (Barrica) D.O. Rioja 16.00€
• Diamante (Semidulce) D.O. Rioja 11.00€
• Marques de Cáceres, D.O. Rioja 12.00€
• 3/8 Marques de Cáceres, D.O. Rioja 8.00€
• Blanc Pescador (Vino de aguja) Cataluña 12.00€
• Viña Esmeralda, Cataluña 16.00€
• Viñas del Vero (Gewürztraminer) D.O. Somontano 17.00€
• Albariño, D.O. Rioja 17.00€
• Mar de Frades (Albariño) D.O. Rias Baixas 20.00€
• Godello, D.O. Monterrei 17.00€
• Txakoli de Araba 15.00€
• Jose Pariente (100% Verdejo) D.O. Rueda 17.00€
• Verdeal (100% Verdejo) D.O. Rueda 16.00€
• Marqués de Riscal (Sauvignon Blanc) D.O. Rueda 17.00€
• Mia Freixenet (Moscato) Sant Sadurni de Noia 14.00€

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CAVAS Y CHAMPAGNE

• Juve y Camps Rva de la familia 24.00€
• ANA de Codorniu 19.00€
• Brut Barroco 16.00€
• Rimarts 40 Brut Nature 20.00€
• Elyssia Pinot Noir Brut Rose 17.00€
• Codorniu semi seco 14.00€
• Freixenet Brut 11.00€
• Moët & Chandon 45.00€

2 entrantes a elegir | Cogote de merluza | Chuletón de buey | Vino | Postre

*2 Personas mínimo

40.00€

Entrantes (a elegir por persona)

• Anchoas en salazón con Cogollos de Tudela y pimientos
• Espárragos
• Jamón de bodega
• Ensalada de bonito
• Rabas de calamar fresco
• Foi de oca
• Garbanzos con bogabante (especialidad)

Platos principales (a elegir):

• Cogote de merluza
• Rape
• Lubina
• Chuletón de buey

Vino Crianza | Txakoli

Postre

52.00€

1 Entrante por persona

Chuleta

Postre y Bodega

35.00€

 

Para empezar

Carpaccio de buey con 180 días de maduración

29,59€

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Ibéricos de bellota con D.O. Extremadura (jamón y lomo)

27,06€

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Filetes de antxoas del Cantábrico en aceite de oliva Virgen Extra

18,70€

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Ventresca de bonito del Cantábrico en aceite de oliva Virgen Extra con variedad de pimientos y cebolleta asada

18,15€

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Ensalada de bogavante con suave vinagreta de tomate

35€

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Las croquetas de Mª Pilar

12,65€

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Almejas a la parrilla

31,35€

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Txipirón a la parrilla con sus tentáculos a lo Pelaio (en temporada)

29,15€

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Carne de Vieira sobre parmentier, espuma de tinta de chipirón y sal de jamón

29,15€

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Crema de bogavante con su carne y alga Codium

17,60€

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Gambas de Huelva a la plancha

25,41€

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Pulpo a la parrilla con espuma de patata y pimentón de la Vera

24,20€

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Begi haundi de Igueldo en suave fritura con lactosa de mandarina

16,94€

 

* En caso de alergias o intolerancias consulte a nuestro personal.

 

La parrilla de la Bodega Katxiña

Bogavante del Cantábrico

85€/Kg

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Besugo

95€/Kg

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Rodaballo

85€/Kg

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Chuleta de viejo PREMIUM

59,60€/Kg

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Pimientos del piquillo confitados

12,87€

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Ensalada de lechuga y cebolleta

4,84€

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Patatas fritas

3,85€

 

* Los pescados pesan alrededor de 1,2 kg y son para compartir entre 2-4 personas.* Las carnes pesan alrededor de 1 kg y son para compartir.* En caso de alergias o intolerancias consulte a nuestro personal.

 

Dulces de la casa

Flan ligero, chantilly de Armañac, frambuesas con cítricos y pimienta Sichuan

8,80€

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Arroz con leche de coco, piña caramelizada y azafrán

8,80€

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Torrija, con crema de almendras, compota de ciruelas y helado de café arábico

8,80€

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Manzana asada en frío sobre crumble de limón y helado de manzana Reineta acompotada

8,80€

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Milhojas de hojaldre, rellena de crema pastelera, espuma de toffé y helado de vainilla de Veracruz

8,80€

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Cocktail Katxiña con frutas osmotizadas (digestivo)

8,80€

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Selección de quesos

10,45€

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Pastel de chocolate y almendras, sopa de piña, helado de chocolate blanco y chocolate fluido

8,80€

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Tarta de queso al horno con helado de vinagre de Módena y frambuesa

8,80€

* En caso de alergias o intolerancias consulte a nuestro personal.

Menú degustación Mª Eugenia De Montijo

Aperitivo

Crema del día
Crujiente de queso de cabra, confitura de tomate y tomillo
Nuestra versión de la gilda: Antxoa, aceituna, aove y piparra

Entrantes:

Corte de Foie con toque de brasa, manzana y gelatina de txakoli
Gambas rojas del Mediterráneo
Arroz cremoso de almejas
Vieira a la sartén en corto ahumado, hinojo y calabaza asada

A elegir:

Rape negro a la brasa en su jugo, crema de ajetes y romescu
Rodaballo en lomo limpio a la brasa, trigo y emulsión de moluscos.

Carne:

Entrecotte laminado a la brasa con crema de idiazabal

Postres:

Gin-Tonic (Geleé de Bombay Sapphire, tónica helada y espuma de lima)
Degustación de postres

Agua

Bodega no incluida
65,00€ (10% I.V.A. incluido)
Este menú se servirá en mesa completa
Menús sujetos a cambios en función de mercado y día

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Otros menús degustración basados en el «Menú degustración Eugenia de Montijo»:
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Menú Degustación Dorrea

Aperitivos, 4 entrantes, postres 46€ (I.V.A. incluido)
***

Menú Degustación Arteaga

Aperitivos, 4 entrantes, pescado o carne a elegir, Postres 56€ (I.V.A. incluido)
***
Los menús se servirán en mesa completa.
Bodega no incluida.
Menús sujetos a cambios en función de mercado y día

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Maridaje

Txakoli D.O Bizkaia Lapazarain
Blanco Rioja Tierra
Tinto Ribera de Duero Acontia
Cava Sumarroca Brut Rva
20€ (I.V.A. incluido)

Menú 1 Pagadi

Jamón y Lomo ibérico.
Antxoa, queso y tomate
Guisantes con jamón, huevo a 65ºC, chirivía y jengibre
Lomo de merluza brasa y pil-pil de almejas
Guiso de carrillera ibérica y cremoso de patata asada
Tarta dos chocolates trufa con helado de cítricos
Café

Precio menú 58€ (10% I.V.A. incluido)

Incluye Rioja Rua de la casa ( 1 botella / 2 personas ) y café
El menú se servirá en mesa completa
El menú debe solicitarse con 48 horas de antelación

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Menú 2 Gorostidi

Gamba roja, humus y vegetales de mar
Vieira y langostino braseado, calabaza e hinojo
Canelón de pato trufado, foie y calabacín.
Bacalao a la brasa, crema de potxas y ajo blanco y negro
Solomillo a la brasa, crema de patata y albahaca
Torrija de pan brioche caramelizada, helado de canela
Café

Precio menú 62€ (10% I.V.A. incluido)

Incluye Rioja Rua de la casa ( 1 botella / 2 personas ) y café
El menú se servirá en mesa completa
El menú debe solicitarse con 48 horas de antelación

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Menú 3 Artadi

Terrina de Foie con toque de brasa, manzana, membrillo y gelatina de Txakoli.
Láminas de bacalao, vegetales confitados y kalamata.
Arroz cremoso de langostinos.
Rape asado en su jugo y canelón de verduritas
Entrecotte laminado, crema de Idiazábal.
Cacao y frutas en textura.
Café

Precio menú 68€ (10% I.V.A. incluido)

Incluye Rioja Rua de la casa ( 1 botella / 2 personas ) y café
El menú se servirá en mesa completa
El menú debe solicitarse con 48 horas de antelación

Entrantes

• Jamón Ibérico de bellota 26.00
• Terrina de Foie con toque de brasa, manzana, membrillo y
  gelatina de Txakoli vendimia tardía 20.00
• Arroz cremoso de hongos, muslitos de codorniz estofados y suprema asada 18.00
• Atún marinado, tomate y encurtidos 17.50
• Hongo, hígado de pato y huevo trufado a baja temperatura 22.00
• Sopa de cebolla, hongos de temporada braseados y queso de pastor 13.00
• Verduritas del tiempo salteadas con foie 16.50
• Salmón ahumado “Keia” y aceite de oliva virgen 16.50
• Croquetas cremosas, diversos sabores 13.00
• Pulpo asado en la brasa, jugo de olivas helado y patata espumosa 20.00
• Vieira a la sartén en corto ahumado, hinojo y calabaza asada 18.50

Pescados

• Rape negro a la brasa en su jugo, romescu y crema de ajetes 26.50
• Rodaballo en lomo limpio a la brasa, trigo y emulsión de moluscos 27.00
• Chipirones de Elantxobe encebollados o braseados y crema de patata asada 23.00
• Bacalao del Atlántico al pil-pil o a la bizkaina 22.50
• Taco de bacalao del Atlántico a la brasa, yema de huevo de caserío en falso arroz de su callo 22.50
• Merluza de anzuelo a la brasa, canelón de langostinos y vegetales salteados 24.50
• Merluza de anzuelo rebozada a “nuestro estilo”, pimientos de baserri asados 24.50

I.V.A incluido

Carnes

• Carrilleras de vacuno glaseadas en su jugo, chirivía, ajo y patata rota 22.00
• Láminas de entrecotte especial (para 2 personas) 46.00
• Solomillo vacuno mayor con salsa Idiazabal, hongo o albahaca 25.50
• Cochinillo de Castilla, dos cocciones, salsa naranja y tartar de setas silvestres 22.00

Postres

• Pastel Imperial Mª Eugenia, crema de leche tibia y helado de canela 8.00
• Receta original del libro de cocina de la Duquesa de Alba
• Soufflé caliente de nueces y avellanas, helado de queso fresco 9.00
• Torrija caramelizada de pan brioche, helado de leche y café irlandés 9.00
• Bizcocho fluido de chocolate y plátano, helado de avellana 8.00
• Crema de yogur, frutas a la brasa y sorbete de mango 8.00
• Dos chocolates Trufa, emulsión de oveja y sorbete de manzana verde 8.00
• Crema goxua de arroz con leche y helado de cítricos 7.50
• Maridaje de quesos artesanos y acompañamiento 12.00

I.V.A incluido

( *) y (*)Pedir al confeccionar el menú

65,00 €

80,00 €

El Menú Gastronómico ofrece la posibilidad de elegir 5 medias raciones de nuestra carta sin límite alguno, a lo que hay que añadir un postre.

65,00 €

Entrantes

Terrina de foie con pan de pasas y nueces

Tataki de atún rojo con crema montada de tomate y ajo

Arroz cremoso de vieira y carabinero

Pescado

Lomo de merluza asada con alga wuakame

Carnes

Solomillo sobre hongos confitados y aroma de trufa

Postres

Tostada caramelizada en confitura de naranja y helado de caramelo

Agua, cafe y vino DOC Rioja Crianza

60,00 €

Entrantes

Carpaccio de tomate sobre lecho verde y esparragos

Ensalada de wuakame con sesamo

Crema de calabaza con ñoquis de cebolla

Platos principales

Arroz cremoso de hongos

Huevo poché con trigueros y edamame (soja)

Postre

Tostada caramelizada en confitura de naranja y helado de caramelo

55,00 €

MENÚ 1

Aperitivo del Komentu

Bacalao en texturas

Croquetas del Komentu, sabores de nuestra tierra

Morcilla de Artziniega en crujiente y crema de pimiento asado

Lomos de merluza a la brasa con vinagreta de moluscos y mahonesa de tomate

Entrecotte en láminas a la brasa, crema de patata y albahaca

Pantxineta crujiente con helado

Rioja Cza.

67.00€

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MENÚ 2

Aperitivo del Komentu

Foie braseado en pan de nuez con gelatina de txakoli

Hongos a la brasa en láminas y crema de huevo

Sabiendo a mar nuestro arroz cremoso

Lomos de rape a la brasa sobre pan de caserío y huevo pilpileado

Solomillo a la brasa con crema de patata asada y foie

Tostada de café con leche y pan a la brasa con helado

Rioja Cza.

70.00€

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MENÚ 3

Aperitivo del Komentu

Pulpo asado a la brasa con majado de patata y pimientos

Crujiente de txangurro en brasa sobre crema de calabaza y su coral

Chipirón a la brasa sobre jugo de cebolla roja de Zalla

Rodaballo a la brasa y su emulsión con aceite de ajo

Láminas de chuleta deshuesada y aroma de patata braseada

Los dulces del Komentu

Rioja Cza.

75.00€

MENÚ 1

Cóctel de bienvenida:
Croquetas del Komentu
Anchoas marinadas con tosta de pan y tomate
Langostinos crocantes, mahonesa de aceituna negra
Canelón de puerros y txistorra
Crema de hongos y laminas de foie

Foie braseado, pan de nuez y gelatina de txakoli
Bacalao en lascas sobre pisto de verduras y pil pil de ibérico
Merluza en lomo a la brasa de encina y su jugo ligado
Sorbete de mandarina
Centro de entrecotte en laminas y cuajado de hongos
Hojaldre crujiente y crema quemada con helado de canela (nupcial)

Vino Rioja Cr.,txakoli, rosados….

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MENÚ 2

Cóctel de bienvenida:
Milhojas crujiente en piperrada
Cucharita de bacalao y pil pil de verduras
Salmon marinado, corte grueso y aliño de finas hierbas
Tortilla de patata a la brasa en copa
Pimientos verdes rellenos de sabor
Bonito en laminas y su marmita

Crujiente de txangurro, su sopa y mahonesa de su coral
Pulpo a la brasa, patata majada y vinagreta de choriceros
Lomo de rape braseado sobre calabacín y su jugo
Solomillo y foie en brasa, fondo de extracto de cebolla de Zalla
Degustación Komentu (4 postres)

Vino Rioja Cr.,txakoli, rosados….

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MENÚ 3

Cóctel de bienvenida:
4 canapés a elegir

Marmita yodada de centollo y congrio braseado, toque picante
Bogavante en ensalada sobre vinagreta de aguacate y tomate
Hongos a la brasa y finas láminas de hígado de pato
Rodaballo en lomo, crujiente de arroz y verdura
Láminas de entrecotte seleccionado y pimientos entreverados
Suflado de limón y helado de hierbabuena (nupcial)

Viña Real Cr., txakoli, rosados, cava…

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MENÚ 4

Cóctel de bienvenida:
Jamón ibérico cortado a cuchillo
4 canapés a elegir

Láminas de atún rojo, sobre aguacate aliñado con oliva y vinagre dulce
Gamba roja a la brasa
Chipirones en cebolla confitada de Zalla
Mero a la parrilla y bouquet de verduras braseadas
Sorbete de manzana verde
Chuleta deshuesada en taco, crema de patata confitada en arbequina
Dos chocolates trufa con helado de menta (nupcial)

Viña Real Cr., txakoli, rosados, cava…

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MENÚ 5

Cóctel de bienvenida:
Jamón ibérico cortado a cuchillo
6 canapés a elegir

½ bogavante braseado y su arroz
Pescado de nuestro menu
Sorbete a su eleccion
Carne a su eleccion
Degustacion Komentu

Viña Real Cr., txakoli, rosados, cava…

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MENÚ 6

Cóctel de bienvenida:
4 canapés a elegir

Crema fría de queso de Carranza con tartar de bonito y verduras
Gambas de Huelva a la plancha
½ bogavante a la parrilla con leña de roble
Atún rojo a la brasa, piperrada, jugo de cebolla roja y finas hiervas
Elección de las carnes a la brasa
Tostada del Komentu con helado al gusto

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Recena:
Ensalada de bonito en texturas
Sopa de pescado, toque de brasa con rape y langostinos
Rabas de begihandi a la brasa
Tortilla a la brasa, encebollado y pimientos
Magret a la brasa en láminas y compota de frutas Cuajado de chocolate con helado de yogurt

Viña Real Cr., txakoli, rosados, cava…

*Croquetas Komentu
*Sabiendo a otoño, nuestro arroz cremoso
*Bacalao a la brasa
*Albóndiga de solomillo, crema de hongo y foie rallado
*Pantxineta recién horneada
45 € + iva Bodega no incluida

*Foie braseado, pan de nuez y gelatina de Txakoli
*Pulpo asado a la leña con majado de patata y pimentón
*Sopa de centollo, gamba roja y rape con toque de humo
*Merluza y Kokotxas pilpileadas al carbón
*Centro de Entrecotte en brasa y laminado
*Tostada del Komentu y helado de yogurt
*Vino: Rioja Cza o txakoli
58€ + iva

• Foie braseado en pan de Nuez con gelatina de txakoli 17.00€
• Láminas de ijada de Atún Rojo y aceite de Arbequina 24.00€
• Verduras de temporada 2 cocciones (vapor y brasa) 17.00€
• Pulpo asado a la brasa con majado de patata y pimientos 20.00€
• Sopa de centollo, gamba roja y rape con toque de humo 18.00€
• Crujiente de Txangurro en Brasa sobre crema de Calabaza y su coral  20.00€
• Bogavante braseado en ensalada con caldo y mahonesa de su coral 30.00€
• Las croquetas Maitea (variedad de sabores 12u.) 17.00€
• Sabiendo a otoño nuestro arroz cremoso 16.00€
• Hongos a la brasa con yema de huevo de caserío 24.00€
• Consulta nuestro plato de cuchara del día (fin de semana, alubia roja caramelo) 17.00€
• Lomo de Atún braseado y su tartar 26.00€
• Merluza y Kokotxas pilpileadas con emulsión de patatas, guisantes y aceite 26.00€
• Lomo de rodaballo en brasa de leña de roble 26.00€
• Rape a la brasa, su jugo ligado y txangurro 26.00€
• Bacalao, kokotxas y sus callos a la brasa de encina 26.00€
• Salmonetes de Mundaka sin espinas y su arroz 26.00€
• Chipirón en brasa sobre cebolla y pimiento verde confitado 26.00€
• Degustación de pescados a la brasa (salmonete, chipirón, Kokotxas de merluza) 35.00€
• Pescados en pieza entera (consultar) s/p
• Chuleta seleccionada al carbón de encina PH y pimientos rojos asados 52.00€/kg
• Centro de entrecotte en láminas (para 2 personas) 50.00€
• Solomillo al fuego, hongo y foie 26.00€
• Carre de cordero y sus mollejas crujientes en brasa 24.00€
• Albóndiga crujiente de lomo de vaca, crema de hongo y foie 22.00€

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Tostada de café con leche y pan a la brasa con helado (*) 8.50€
Pantxineta crujiente con helado de hierba luisa (*) 8.50€
Tartaleta de Manzana y helado de canela (*) 8.50€
Souffle del Komentu con chocolate y frutas (*) 9.50€
Cuajada de fruta de la pasión y helado de yogurt 8.00€
Rulo de queso fresco de cabra de Carranza, gelatina de frutos rojos 8.50€
Deguste nuestros variados helados 8.00€
Quesos del País, degustar con toque de humo 12.00€
(*)Pedir al confeccionar el menú

MENÚ 1

Láminas de bacalao, txangurro en pil pil de hongos

Croquetas del Baserri, sabores de nuestra tierra

Milhoja de morcilla, crema de piquillo y foie

Merluza a la brasa con vinagreta de moluscos

Entrecotte en laminas a la brasa, crema de patata y albahaca

Nuestra tarta de queso horneada con helado de manzana

Rioja cr.

60.00€

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MENÚ 2

Foie plancha sobre reineta y queso del país con vinagreta de avellana en ensalada

Langostinos a la brasa con mahonesa de tomate braseado

Arroz cremoso de pulpo y chipiron

Bacalao a la brasa sobre pan de caserio y huevo pilpileado

Solomillo al carbón y salsa de Idiazabal

Torrija pan brioche con helado de naranja

Rioja cr.

65.00€

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MENÚ 3

Foie sobre pan de maíz y compota de reinetas

Txangurro al horno, refrito de puerro, cebolleta tierna y costra de pan

Chipiron a la brasa sobre jugo de cebolla asada

Rodaballo a la brasa, lasagna de verduras ligado con su pil pil

Laminas de chuleta deshuesada y aroma de patata braseada

Los dulces del Baserri

Rioja cr.

70.00€

10% IVA NO INCLUIDO EN EL PRECIO

MENÚ 1

Cocktail de bienvenida
Pimientos de Gernika rellenos de sabor
Albondiga de atún sobre bizkaina
Talo con morcilla y chorizo
Rabas de begihandi

Ensalada de foie, queso del pastor y manzana reineta
Arrioz cremoso de marisco con verduras y kokotxa pilpileada
Lomos de bacalao a la brasa con sus kokotxas
Sorbete al gusto
Entrecotte a la brasa y pimientos rojos asados
Tarta de queso con helado de frutos rojos

Vinos: Rioja cr. blanco, cava…

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MENÚ 2

Cocktail de bienvenida
Langostinos 2 salsas
Croquetas Baserri (sabores de nuestra tierra)
Taco de bonito sobre marmita
Milhojas crocante de morcilla y salsa de piquillo
Láminas de bacalao en pil pìl
Cremoso de hongos y mollejas crujiente

½ bogavante braseado sobre arroz cremoso yodado
Lomos de merluza braseada con vinagreta de moluscos y jugo emulsionado
Sorbete de limón al txakoli
Entrecotte en láminas con crema de patata y albahaca asada
Degustación de postres Baserri

Vinos: Rioja cr. Blanco, cava…

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MENÚ 3

Cocktail de bienvenida
Porrusalda de bacalao
Anchoas marinadas y tostada de tomate
Bonito 2 texturas en ensalada con piperrada y patata en brasa de roble
Salmon, corte grueso, hecho por nosotros y aceite de hierbas
Tortilla de patata a la brasa batida con tomate aliñado

Txangurro al horno, refrito de puerro, cebolleta tierna y costra de pan
Chipirones a la brasa dorado de cebolla roja de Zalla
Rape negro al carbón de encina, su jugo ligado, tomate y mejillón
Sorbete de frutos rojos
Taco de chuleta deshuesada dos salsas (Queso Idiazabal y crema de patata y hongo)
Milhojas crujiente y helado de yogur

Vinos: Rioja cr. Blanco, cava…

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MENÚ 4

Cocktail de bienvenida
5 canapes a elegir

Crema de cebolla asada con pechuga y lascas de hígado de pato
Bogavante en ensalada con su coral salteado y verduras del tiempo
Gambas de Huelva con sal gruesa
Rodaballo en lomos al carbón de encina, su jugo ligado
Sorbete de mandarina
Solomillo a la brasa, tosta de talo y pimientos entreverados
Souffle de nueces y avellanas del Baserri con helado de cítricos

Vino Rioja Rva, blanco, cava

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MENÚ 5

Cocktail de bienvenida
4 canapes a elegir
Rincón de croquetas Baserri

Bombón de foie, pan de cereales y dulce de frutas
Gamba roja, hervida o plancha
Taco de pulpo y patata formateada a la marinera
Mero su caldo ligado con verduras a la brasa (abril – Julio)
Sorbete al gusto
Solomillo, hígado de pato, jugo de gallina y salteado de hongos
Los dulces Baserri

Vino Viña Real oro Rva, blanco, cava…

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MENÚ 6

Cocktail de bienvenida
Jamon ibérico cortado a cuchillo
4 canapes a elegir

Bonito en finas láminas con aceite de hierbas aromatizada (*)
½ bogavante en brasa de encina, le acompaña jugo de tomate
Atun rojo a la brasa sobre piperrada de morrón entreverado
O
elección de pescado de nuestros menus
Sorbete de manzana verde
Selección de carne de cualquiera de nuestros menus
Selección de postres

Vino Viña Real oro Rva, blanco, cava…
(*) se pueden servir en el coctel

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Para la recena
Salados:
Bocadillos variados
Sandwiches vegetales
Talos varios sabores
Hojaldre de puerros y gambas
Mini hamburguesas
Empanadas
Tortilla de patatas
Tabla de quesos
Dulces:
Cremoso de chocolate
Tarta de queso
Brochetas de frutas

Menú de niños
Jamón ibérico
Croquetas y rabas
Gambas de Huelva
Solomillo y patatas fritas
Postre y refrescos

Disponemos de menus especiales para celíacos, vegetarianos, alérgicos…

Elabore su menú y lo valoraremos.

En función de la temporada podríamos disponer de otros pescados y productos

Otras opciones de canapés
Cremoso de hongo y molleja crujiente y otras cremas
Caldo de pescado braseado con langostinos
Cucharita de bacalao y centollo en bizkaina
Brocheta de pulpo y patata al pimentón
El hojaldre de puerros y gambas del Baserri
Canelón de puerro y chorizo
Anchoas marinadas sobre tosta de pan integral
Taco de bonito en marmita
Brocheta de molleja y hongos
Talo con morcilla y crema de pimientos asados
Tortilla de patata a la brasa con tomate aliñado y cebolla crocante

Canapes en directo:
Cortador de jamon
Cortador de salmón
Croquetas de sabores
Talo con variedad de rellenos
El pulpo a la brasa

Las croquetas del Baserri

Nuestro arroz cremoso con fondo de mar y langostinos

Merluza a la brasa y espuma de calabaza y moluscos

Albóndigas de entrecotte con hongos e hígado de pato

Pastelito de arroz y leche con su helado

Bodega no incluida

47,00 €

IVA 10% no incluido en el precio

Bombón de foie previo brasa

Pulpo en brasa de encina con vinagreta de choriceros

Sopa de centollo y congrio ligeramente picante con toque de humo

Atún a la brasa sobre piperrada

Centro de entrecotte con su tartar

Café con leche y pan a la brasa caramelizado

Rioja Cr.

60,00 €

IVA 10% no incluido en el precio

ENTRANTES

• Pulpo en brasa de encina con vinagreta de choriceros    22.00
• Verduras de temporada braseada, crema de potxas y foie    18.00
• Sopa de centollo y congrio ligeramente picante con toque de humo    17.00
• Rabas de calamar crujiente a la brasa y arroz negro tostado    22.00
• Bombón de foie previo brasa (para untar)    17.00
• Gamba roja en brasa suave con jugo de algas    30.00
• Bogavante del Cantábrico a la brasa sin cáscara con su coral y tartar de aguacate y tomate    36.00

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PLATOS PRINCIPALES

• Rodaballo a la brasa, lasagna de verduras y hongos ligado con su pil pil    28.00
• Merluza a la brasa y espuma de calabaza y moluscos    25.00
• Cogote de merluza al horno de leña, tomate confitado y polvo de cebolla    26.00
• Medallones de rape en brasa con brocheta de langostino y verdura    27.00
• Lomo de bacalao, sus kokotxas a la brasa sobre pan y huevo    26.00
• Begihandi a la brasa y sopa de cebolla roja dorada    27.00
• Centro de entrecotte con albóndiga crujiente braseado    26.00
• Solomillo al carbón de madera y salsa de Idiazabal    26.00
• Entrecotte especial para 2 personas    54.00
• Chuleta selección JAZ premium (kg)    70.00
• Chuleta selección JAZ especial (kg)    58.00
• Acompañamientos: Cuenco de pimiento morrón asado en casa    5.00

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POSTRES

• Café con leche y pan caramelizado con canela y helado de anis (*) 8.50
• Frutas de temporada ahumadas a la brasa con irlandés de tiramisú(*) 8.50
• Tarta de cuajada levemente ahumada 7.50

(*) Pedir al confeccionar el menú

Menús concertados a medida y según presupuesto

De Lunes a Viernes mediodías

Primer plato, segundo plato y postre

13.50€

De Lunes a Viernes mediodías

Con un primero 7,50€

ó con un segundo y postre 9,50€

• Alubias de Igeldo con sacramentos 10.50
• Txuleta de viejo con guarnición  de ensalada verde 38.50/kg
• Cochinillo lechal asado a baja temperatura y ensalada verde 20.00€
• Cabrito asado, patatas y ensalada verde 20.00€
• Pollo de corral asado, ensalada y patatas 9.80€
• Suprema de merluza rellena de setas y gambas con salsa de langostino 18.00€
• Guisado de cordero con cremoso de patata 14.50€
• Cola de merluza con su refrito y panaderas 25.00€
• Potxas guisadas con verduritas y almejas 9.80€

Un primero y un segundo a elegir

Ibéricos

Ensalada de chipis y langostinos

Creps de setas y vieiras

Revueltos de hongos

Croquetas

Panaché de verduras

* * * * * * * * * *
Merluza plancha

Cogote de merluza

Bacalao al horno

Kokotxas de bacalao en salsa Club Ranero

Chipirones plancha

Confit de pato con crema de manzana

Entrecot a la plancha

Carrilleras de ternera al vino tinto

 

* * * * * * * * * *
Postre – Café – Bebida 32.00€

MENÚ 1
Ensalada completa
Croquetas
Revuelto de hongos
Creps de setas y vieiras
* * * * * * * * * *
Bacalao Club Ranero
* * * * * * * * * *
Entrecot a la plancha
* * * * * * * * * *
Tarta con helado
Café – Copa
* * * * * * * * * *
Vino – Pan – Agua

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MENÚ 2
Jamón Ibérico
Ensalada de chipis y langostinos
Croquetas
Revuelto de hongos
Langostinos
* * * * * * * * * *
Merluza Floreaga
* * * * * * * * * *
Entrecot a la plancha
* * * * * * * * * *
Tarta con helado
Café – Copa
* * * * * * * * * *
Vino – Pan – Agua

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MENÚ 3
Jamón Ibérico
Ensalada de pato confitado y foie
Fritos
Revuelto de hongos
Langostinos
* * * * * * * * * *
Sapito a la brasa
* * * * * * * * * *
Entrecot a la plancha
* * * * * * * * * *
Tarta con helado
Café – Copa
* * * * * * * * * *
Vino – Pan – Agua

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MENÚ 4
Jamón Ibérico
Foie de Canard
Fritos
Ensalada de temporada con hongos
Gambas a la plancha
* * * * * * * * * *
Lomos de merluza con cocochas
* * * * * * * * * *
Solomillo a la plancha
* * * * * * * * * *
Tarta con helado
Café – Copa
* * * * * * * * * *
Vino – Pan – Agua

ENTRANTES

• Jamón ibérico 15.30€
• Lomo ibérico 11.50€
• Foie de canard 11.50€
• Ensalada mixta 8.50€
• Ensalada de chipis y langostinos 10.50€
• Panache de verduras 9.50€
• Fritos variados 11.50€
• Revuelto de hongos 9.35€
• Sopa de pescado 8.50€
• Gambas a la plancha 17.60€
• Almejas marinera o plancha 19.80€

PESCADOS

• Merluza romana o plancha 15.40€
• Lomos de merluza en salsa con almejas 19.80€
• Rape con langostinos en salsa americana 18.50€
• Sapito brasa 27.50€
• Bacalao club ranero 14.85€
• Chipirones pelayo o plancha 14.85€
• Lenguado a la brasa 20.80€
• Cocochas de merluza 24.00€

CARNES

• Chuleta de buey (500gr.) 18.15€
• Chuleta de ternera (500gr.) 17.50€
• Solomillo plancha o a la pimienta verde 18.15€
• Solomillo con foie 19.80€