MENÚ 1

Láminas de bacalao, txangurro en pil pil de hongos

Croquetas del Baserri, sabores de nuestra tierra

Milhoja de morcilla, crema de piquillo y foie

Merluza a la brasa con vinagreta de moluscos

Entrecotte en laminas a la brasa, crema de patata y albahaca

Nuestra tarta de queso horneada con helado de manzana

Rioja cr.

60.00€

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MENÚ 2

Foie plancha sobre reineta y queso del país con vinagreta de avellana en ensalada

Langostinos a la brasa con mahonesa de tomate braseado

Arroz cremoso de pulpo y chipiron

Bacalao a la brasa sobre pan de caserio y huevo pilpileado

Solomillo al carbón y salsa de Idiazabal

Torrija pan brioche con helado de naranja

Rioja cr.

65.00€

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MENÚ 3

Foie sobre pan de maíz y compota de reinetas

Txangurro al horno, refrito de puerro, cebolleta tierna y costra de pan

Chipiron a la brasa sobre jugo de cebolla asada

Rodaballo a la brasa, lasagna de verduras ligado con su pil pil

Laminas de chuleta deshuesada y aroma de patata braseada

Los dulces del Baserri

Rioja cr.

70.00€

10% IVA NO INCLUIDO EN EL PRECIO

MENÚ 1

Cocktail de bienvenida
Pimientos de Gernika rellenos de sabor
Albondiga de atún sobre bizkaina
Talo con morcilla y chorizo
Rabas de begihandi

Ensalada de foie, queso del pastor y manzana reineta
Arrioz cremoso de marisco con verduras y kokotxa pilpileada
Lomos de bacalao a la brasa con sus kokotxas
Sorbete al gusto
Entrecotte a la brasa y pimientos rojos asados
Tarta de queso con helado de frutos rojos

Vinos: Rioja cr. blanco, cava…

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MENÚ 2

Cocktail de bienvenida
Langostinos 2 salsas
Croquetas Baserri (sabores de nuestra tierra)
Taco de bonito sobre marmita
Milhojas crocante de morcilla y salsa de piquillo
Láminas de bacalao en pil pìl
Cremoso de hongos y mollejas crujiente

½ bogavante braseado sobre arroz cremoso yodado
Lomos de merluza braseada con vinagreta de moluscos y jugo emulsionado
Sorbete de limón al txakoli
Entrecotte en láminas con crema de patata y albahaca asada
Degustación de postres Baserri

Vinos: Rioja cr. Blanco, cava…

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MENÚ 3

Cocktail de bienvenida
Porrusalda de bacalao
Anchoas marinadas y tostada de tomate
Bonito 2 texturas en ensalada con piperrada y patata en brasa de roble
Salmon, corte grueso, hecho por nosotros y aceite de hierbas
Tortilla de patata a la brasa batida con tomate aliñado

Txangurro al horno, refrito de puerro, cebolleta tierna y costra de pan
Chipirones a la brasa dorado de cebolla roja de Zalla
Rape negro al carbón de encina, su jugo ligado, tomate y mejillón
Sorbete de frutos rojos
Taco de chuleta deshuesada dos salsas (Queso Idiazabal y crema de patata y hongo)
Milhojas crujiente y helado de yogur

Vinos: Rioja cr. Blanco, cava…

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MENÚ 4

Cocktail de bienvenida
5 canapes a elegir

Crema de cebolla asada con pechuga y lascas de hígado de pato
Bogavante en ensalada con su coral salteado y verduras del tiempo
Gambas de Huelva con sal gruesa
Rodaballo en lomos al carbón de encina, su jugo ligado
Sorbete de mandarina
Solomillo a la brasa, tosta de talo y pimientos entreverados
Souffle de nueces y avellanas del Baserri con helado de cítricos

Vino Rioja Rva, blanco, cava

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MENÚ 5

Cocktail de bienvenida
4 canapes a elegir
Rincón de croquetas Baserri

Bombón de foie, pan de cereales y dulce de frutas
Gamba roja, hervida o plancha
Taco de pulpo y patata formateada a la marinera
Mero su caldo ligado con verduras a la brasa (abril – Julio)
Sorbete al gusto
Solomillo, hígado de pato, jugo de gallina y salteado de hongos
Los dulces Baserri

Vino Viña Real oro Rva, blanco, cava…

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MENÚ 6

Cocktail de bienvenida
Jamon ibérico cortado a cuchillo
4 canapes a elegir

Bonito en finas láminas con aceite de hierbas aromatizada (*)
½ bogavante en brasa de encina, le acompaña jugo de tomate
Atun rojo a la brasa sobre piperrada de morrón entreverado
O
elección de pescado de nuestros menus
Sorbete de manzana verde
Selección de carne de cualquiera de nuestros menus
Selección de postres

Vino Viña Real oro Rva, blanco, cava…
(*) se pueden servir en el coctel

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Para la recena
Salados:
Bocadillos variados
Sandwiches vegetales
Talos varios sabores
Hojaldre de puerros y gambas
Mini hamburguesas
Empanadas
Tortilla de patatas
Tabla de quesos
Dulces:
Cremoso de chocolate
Tarta de queso
Brochetas de frutas

Menú de niños
Jamón ibérico
Croquetas y rabas
Gambas de Huelva
Solomillo y patatas fritas
Postre y refrescos

Disponemos de menus especiales para celíacos, vegetarianos, alérgicos…

Elabore su menú y lo valoraremos.

En función de la temporada podríamos disponer de otros pescados y productos

Otras opciones de canapés
Cremoso de hongo y molleja crujiente y otras cremas
Caldo de pescado braseado con langostinos
Cucharita de bacalao y centollo en bizkaina
Brocheta de pulpo y patata al pimentón
El hojaldre de puerros y gambas del Baserri
Canelón de puerro y chorizo
Anchoas marinadas sobre tosta de pan integral
Taco de bonito en marmita
Brocheta de molleja y hongos
Talo con morcilla y crema de pimientos asados
Tortilla de patata a la brasa con tomate aliñado y cebolla crocante

Canapes en directo:
Cortador de jamon
Cortador de salmón
Croquetas de sabores
Talo con variedad de rellenos
El pulpo a la brasa

Las croquetas del Baserri

Nuestro arroz cremoso con fondo de mar y langostinos

Merluza a la brasa y espuma de calabaza y moluscos

Albóndigas de entrecotte con hongos e hígado de pato

Pastelito de arroz y leche con su helado

Bodega no incluida

47,00 €

IVA 10% no incluido en el precio

Bombón de foie previo brasa

Pulpo en brasa de encina con vinagreta de choriceros

Sopa de centollo y congrio ligeramente picante con toque de humo

Atún a la brasa sobre piperrada

Centro de entrecotte con su tartar

Café con leche y pan a la brasa caramelizado

Rioja Cr.

60,00 €

IVA 10% no incluido en el precio

ENTRANTES

• Pulpo en brasa de encina con vinagreta de choriceros    22.00
• Verduras de temporada braseada, crema de potxas y foie    18.00
• Sopa de centollo y congrio ligeramente picante con toque de humo    17.00
• Rabas de calamar crujiente a la brasa y arroz negro tostado    22.00
• Bombón de foie previo brasa (para untar)    17.00
• Gamba roja en brasa suave con jugo de algas    30.00
• Bogavante del Cantábrico a la brasa sin cáscara con su coral y tartar de aguacate y tomate    36.00

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PLATOS PRINCIPALES

• Rodaballo a la brasa, lasagna de verduras y hongos ligado con su pil pil    28.00
• Merluza a la brasa y espuma de calabaza y moluscos    25.00
• Cogote de merluza al horno de leña, tomate confitado y polvo de cebolla    26.00
• Medallones de rape en brasa con brocheta de langostino y verdura    27.00
• Lomo de bacalao, sus kokotxas a la brasa sobre pan y huevo    26.00
• Begihandi a la brasa y sopa de cebolla roja dorada    27.00
• Centro de entrecotte con albóndiga crujiente braseado    26.00
• Solomillo al carbón de madera y salsa de Idiazabal    26.00
• Entrecotte especial para 2 personas    54.00
• Chuleta selección JAZ premium (kg)    70.00
• Chuleta selección JAZ especial (kg)    58.00
• Acompañamientos: Cuenco de pimiento morrón asado en casa    5.00

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POSTRES

• Café con leche y pan caramelizado con canela y helado de anis (*) 8.50
• Frutas de temporada ahumadas a la brasa con irlandés de tiramisú(*) 8.50
• Tarta de cuajada levemente ahumada 7.50

(*) Pedir al confeccionar el menú