MENÚ 1

Aperitivo del Komentu

Bacalao en texturas

Croquetas del Komentu, sabores de nuestra tierra

Morcilla de Artziniega en crujiente y crema de pimiento asado

Lomos de merluza a la brasa con vinagreta de moluscos y mahonesa de tomate

Entrecotte en láminas a la brasa, crema de patata y albahaca

Pantxineta crujiente con helado

Rioja Cza.

67.00€

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MENÚ 2

Aperitivo del Komentu

Foie braseado en pan de nuez con gelatina de txakoli

Hongos a la brasa en láminas y crema de huevo

Sabiendo a mar nuestro arroz cremoso

Lomos de rape a la brasa sobre pan de caserío y huevo pilpileado

Solomillo a la brasa con crema de patata asada y foie

Tostada de café con leche y pan a la brasa con helado

Rioja Cza.

70.00€

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MENÚ 3

Aperitivo del Komentu

Pulpo asado a la brasa con majado de patata y pimientos

Crujiente de txangurro en brasa sobre crema de calabaza y su coral

Chipirón a la brasa sobre jugo de cebolla roja de Zalla

Rodaballo a la brasa y su emulsión con aceite de ajo

Láminas de chuleta deshuesada y aroma de patata braseada

Los dulces del Komentu

Rioja Cza.

75.00€

MENÚ 1

Cóctel de bienvenida:
Croquetas del Komentu
Anchoas marinadas con tosta de pan y tomate
Langostinos crocantes, mahonesa de aceituna negra
Canelón de puerros y txistorra
Crema de hongos y laminas de foie

Foie braseado, pan de nuez y gelatina de txakoli
Bacalao en lascas sobre pisto de verduras y pil pil de ibérico
Merluza en lomo a la brasa de encina y su jugo ligado
Sorbete de mandarina
Centro de entrecotte en laminas y cuajado de hongos
Hojaldre crujiente y crema quemada con helado de canela (nupcial)

Vino Rioja Cr.,txakoli, rosados….

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MENÚ 2

Cóctel de bienvenida:
Milhojas crujiente en piperrada
Cucharita de bacalao y pil pil de verduras
Salmon marinado, corte grueso y aliño de finas hierbas
Tortilla de patata a la brasa en copa
Pimientos verdes rellenos de sabor
Bonito en laminas y su marmita

Crujiente de txangurro, su sopa y mahonesa de su coral
Pulpo a la brasa, patata majada y vinagreta de choriceros
Lomo de rape braseado sobre calabacín y su jugo
Solomillo y foie en brasa, fondo de extracto de cebolla de Zalla
Degustación Komentu (4 postres)

Vino Rioja Cr.,txakoli, rosados….

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MENÚ 3

Cóctel de bienvenida:
4 canapés a elegir

Marmita yodada de centollo y congrio braseado, toque picante
Bogavante en ensalada sobre vinagreta de aguacate y tomate
Hongos a la brasa y finas láminas de hígado de pato
Rodaballo en lomo, crujiente de arroz y verdura
Láminas de entrecotte seleccionado y pimientos entreverados
Suflado de limón y helado de hierbabuena (nupcial)

Viña Real Cr., txakoli, rosados, cava…

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MENÚ 4

Cóctel de bienvenida:
Jamón ibérico cortado a cuchillo
4 canapés a elegir

Láminas de atún rojo, sobre aguacate aliñado con oliva y vinagre dulce
Gamba roja a la brasa
Chipirones en cebolla confitada de Zalla
Mero a la parrilla y bouquet de verduras braseadas
Sorbete de manzana verde
Chuleta deshuesada en taco, crema de patata confitada en arbequina
Dos chocolates trufa con helado de menta (nupcial)

Viña Real Cr., txakoli, rosados, cava…

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MENÚ 5

Cóctel de bienvenida:
Jamón ibérico cortado a cuchillo
6 canapés a elegir

½ bogavante braseado y su arroz
Pescado de nuestro menu
Sorbete a su eleccion
Carne a su eleccion
Degustacion Komentu

Viña Real Cr., txakoli, rosados, cava…

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MENÚ 6

Cóctel de bienvenida:
4 canapés a elegir

Crema fría de queso de Carranza con tartar de bonito y verduras
Gambas de Huelva a la plancha
½ bogavante a la parrilla con leña de roble
Atún rojo a la brasa, piperrada, jugo de cebolla roja y finas hiervas
Elección de las carnes a la brasa
Tostada del Komentu con helado al gusto

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Recena:
Ensalada de bonito en texturas
Sopa de pescado, toque de brasa con rape y langostinos
Rabas de begihandi a la brasa
Tortilla a la brasa, encebollado y pimientos
Magret a la brasa en láminas y compota de frutas Cuajado de chocolate con helado de yogurt

Viña Real Cr., txakoli, rosados, cava…

*Croquetas Komentu
*Sabiendo a otoño, nuestro arroz cremoso
*Bacalao a la brasa
*Albóndiga de solomillo, crema de hongo y foie rallado
*Pantxineta recién horneada
45 € + iva Bodega no incluida

*Foie braseado, pan de nuez y gelatina de Txakoli
*Pulpo asado a la leña con majado de patata y pimentón
*Sopa de centollo, gamba roja y rape con toque de humo
*Merluza y Kokotxas pilpileadas al carbón
*Centro de Entrecotte en brasa y laminado
*Tostada del Komentu y helado de yogurt
*Vino: Rioja Cza o txakoli
58€ + iva

• Foie braseado en pan de Nuez con gelatina de txakoli 17.00€
• Láminas de ijada de Atún Rojo y aceite de Arbequina 24.00€
• Verduras de temporada 2 cocciones (vapor y brasa) 17.00€
• Pulpo asado a la brasa con majado de patata y pimientos 20.00€
• Sopa de centollo, gamba roja y rape con toque de humo 18.00€
• Crujiente de Txangurro en Brasa sobre crema de Calabaza y su coral  20.00€
• Bogavante braseado en ensalada con caldo y mahonesa de su coral 30.00€
• Las croquetas Maitea (variedad de sabores 12u.) 17.00€
• Sabiendo a otoño nuestro arroz cremoso 16.00€
• Hongos a la brasa con yema de huevo de caserío 24.00€
• Consulta nuestro plato de cuchara del día (fin de semana, alubia roja caramelo) 17.00€
• Lomo de Atún braseado y su tartar 26.00€
• Merluza y Kokotxas pilpileadas con emulsión de patatas, guisantes y aceite 26.00€
• Lomo de rodaballo en brasa de leña de roble 26.00€
• Rape a la brasa, su jugo ligado y txangurro 26.00€
• Bacalao, kokotxas y sus callos a la brasa de encina 26.00€
• Salmonetes de Mundaka sin espinas y su arroz 26.00€
• Chipirón en brasa sobre cebolla y pimiento verde confitado 26.00€
• Degustación de pescados a la brasa (salmonete, chipirón, Kokotxas de merluza) 35.00€
• Pescados en pieza entera (consultar) s/p
• Chuleta seleccionada al carbón de encina PH y pimientos rojos asados 52.00€/kg
• Centro de entrecotte en láminas (para 2 personas) 50.00€
• Solomillo al fuego, hongo y foie 26.00€
• Carre de cordero y sus mollejas crujientes en brasa 24.00€
• Albóndiga crujiente de lomo de vaca, crema de hongo y foie 22.00€

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Tostada de café con leche y pan a la brasa con helado (*) 8.50€
Pantxineta crujiente con helado de hierba luisa (*) 8.50€
Tartaleta de Manzana y helado de canela (*) 8.50€
Souffle del Komentu con chocolate y frutas (*) 9.50€
Cuajada de fruta de la pasión y helado de yogurt 8.00€
Rulo de queso fresco de cabra de Carranza, gelatina de frutos rojos 8.50€
Deguste nuestros variados helados 8.00€
Quesos del País, degustar con toque de humo 12.00€
(*)Pedir al confeccionar el menú