Pequeños aperitivos para comenzar

Seguimos con…

ENTRANTE FRIO

Royal de puerro con morrones y salsa holandesa

ENTRANTE CALIENTE

Crema de mariscos

PESCADO

Lomo de merluza de anzuelo sobre patata trufada y salsa de berberecho y perejil

CARNE

Canelón de rabo de ternera

POSTRE

Cremoso de queso fresco con infusión de frutas rojas y crujiente de almendras

Pequeños Petit fours

BEBIDAS

Incluye 1 botella de agua y 1 botella de vino para 2 personas: Vino de Bodega Contador “A mi manera” (Tinto, blanco o rosado). Lambrusco, moscato.

PVP 38€ IVA incluido

40€ Viernes y Sábados noche

Pequeños aperitivos para comenzar

Seguimos con…

• Rulo de bakalao y txangurro
• Foie, anguila y manzana
• Canelón de txipiron estofado
• Crema fría de ostras y alcachofas a la brasa
• Kokotxas de merluza en tempura con mayonesa de su cabeza
• Boletus a la brasa con yema de huevo de caserío con consomé de rabo y cecina de Wagyu
• Rape sobre arroz cremoso de cigalitas
• Carrilleras de ternera guisadas al vino Predicador con tuétano y hierbas anisadas
• Dulces
• Pasión helada
• Pastel tibio de chocolate negro, helado de praliné y cubitos de café
• Pequeños petit fours

70€

*No incluye bebida

Pequeños aperitivos para comenzar

Seguimos con…

ENTRANTES FRIOS

Salpicon de mariscos

Cuajada de foie con gele de moscatel

Cecina de buey premium

ENTRANTE CALIENTE

Ravioli cremoso de txipiron de anzuelo con salsa de boletus y pincelada de su tinta

PESCADO

Lomo de merluza de anzuelo sobre changurro guisado y salsa de perejil

CARNE

Centro de chuleta de vaca vieja terminada con parmentier de patata trufada

POSTRE

Crema de arroz con leche cuajada al horno con helado de trufa de la pasión

Pequeños petit fours

BEBIDAS

Incluye 1 botella de agua y 1 botella de vino para 2 personas: Vino de Bodega Contador “A mi manera” (Tinto, blanco o rosado). Lambrusco, moscato.

70€

ENTRANTE FRIO

Langostinos en tempura

CARNE O PESCADO

Solomillo del país con patatas y croquetas

Merluza rebozada con patatas y croquetas

POSTRE

Chocolate con tres texturas

BEBIDAS

Agua y refrescos

30€ / 35€ Fin de semana

MENU TRADICION

ENTRANTES FRIOS EMPLATADOS

Ensalada de bacalao confitado con vinagreta de centollo y emulsion de morrones

ENTRATES FRIOS EN MESA

Taco de foie ligeramente ahumado con caramelo de patxaran y confitura de higo

ENTRANTES CALIENTES EMPLATADOS

Dos langostinos salvajes a la brasa

Kokotxas de merluza en tempura con mayonesa de su cabeza

PESCADO

Txipiron de anzuelo en su tinta con risotto de albahaca

CARNE

Solomillo del país con ravioli de boletus

POSTRE

Tarta cremosa de queso fresco con infusión de frutas rojas y crema helada

BEBIDAS

Incluye 1 botella de agua y 1 botella de vino para 2 personas: Vino de Bodega Contador “Predicador” (Tinto y blanca). Txakoli Butroi. Lambrusco, Moscato

Se servirán unos pequeños aperitivos fríos, calientes y de café

82€

---

MENU ITXASMENDI

ENTRANTES FRIOS EMPLATADOS

Ensalada de langostinos y berberechos al vapor sobre gazpacho de sagardo

ENTRATES FRIOS EN MESA

Milhojas de ventresca de bonito, antxoas y morrones

Pan de cristal con tomate y jamón de bellota

ENTRANTES CALIENTES EMPLATADOS

Foie con hongos

Cigala frita en tempura sobre salsa Idiazabal

PESCADO

Lomo de rape negro con txangurro y salsa de gamba blanca

CARNE

Presa ibérica a la brasa sobre patata trufada

POSTRE

Chocolate 4 texturas con dados de café y helado de praline

BEBIDAS

Incluye 1 botella de agua y 1 botella de vino para 2 personas: Vino de Bodega Contador “Predicador” (Tinto y blanca). Txakoli Butroi. Lambrusco, Moscato

Se servirán unos pequeños aperitivos fríos, calientes y de café

92€