Hotel Restaurante en Gautegiz Arteaga. El castillo y su gran comedor cuentan con una capacidad de 230 personas, ampliable a 330. Organizamos bodas, celebraciones y eventos. Bodega con capacidad para 30 personas.
Cocina tradicional con productos de temporada.
Menú degustación Mª Eugenia De Montijo
Aperitivo
Crema del día
Crujiente de queso de cabra, confitura de tomate y tomillo
Nuestra versión de la gilda: Antxoa, aceituna, aove y piparra
Entrantes:
Corte de Foie con toque de brasa, manzana y gelatina de txakoli
Gambas rojas del Mediterráneo
Arroz cremoso de almejas
Vieira a la sartén en corto ahumado, hinojo y calabaza asada
A elegir:
Rape negro a la brasa en su jugo, crema de ajetes y romescu
Rodaballo en lomo limpio a la brasa, trigo y emulsión de moluscos.
Carne:
Entrecotte laminado a la brasa con crema de idiazabal
Postres:
Gin-Tonic (Geleé de Bombay Sapphire, tónica helada y espuma de lima)
Degustación de postres
Agua
Bodega no incluida
65,00€ (10% I.V.A. incluido)
Este menú se servirá en mesa completa
Menús sujetos a cambios en función de mercado y día
Otros menús degustración basados en el «Menú degustración Eugenia de Montijo»:
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Menú Degustación Dorrea
Aperitivos, 4 entrantes, postres 46€ (I.V.A. incluido)
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Menú Degustación Arteaga
Aperitivos, 4 entrantes, pescado o carne a elegir, Postres 56€ (I.V.A. incluido)
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Los menús se servirán en mesa completa.
Bodega no incluida.
Menús sujetos a cambios en función de mercado y día
Maridaje
Txakoli D.O Bizkaia Lapazarain
Blanco Rioja Tierra
Tinto Ribera de Duero Acontia
Cava Sumarroca Brut Rva
20€ (I.V.A. incluido)
Menú 1 Pagadi
Jamón y Lomo ibérico.
Antxoa, queso y tomate
Guisantes con jamón, huevo a 65ºC, chirivía y jengibre
Lomo de merluza brasa y pil-pil de almejas
Guiso de carrillera ibérica y cremoso de patata asada
Tarta dos chocolates trufa con helado de cítricos
Café
Precio menú 58€ (10% I.V.A. incluido)
Incluye Rioja Rua de la casa ( 1 botella / 2 personas ) y café
El menú se servirá en mesa completa
El menú debe solicitarse con 48 horas de antelación
Menú 2 Gorostidi
Gamba roja, humus y vegetales de mar
Vieira y langostino braseado, calabaza e hinojo
Canelón de pato trufado, foie y calabacín.
Bacalao a la brasa, crema de potxas y ajo blanco y negro
Solomillo a la brasa, crema de patata y albahaca
Torrija de pan brioche caramelizada, helado de canela
Café
Precio menú 62€ (10% I.V.A. incluido)
Incluye Rioja Rua de la casa ( 1 botella / 2 personas ) y café
El menú se servirá en mesa completa
El menú debe solicitarse con 48 horas de antelación
Menú 3 Artadi
Terrina de Foie con toque de brasa, manzana, membrillo y gelatina de Txakoli.
Láminas de bacalao, vegetales confitados y kalamata.
Arroz cremoso de langostinos.
Rape asado en su jugo y canelón de verduritas
Entrecotte laminado, crema de Idiazábal.
Cacao y frutas en textura.
Café
Precio menú 68€ (10% I.V.A. incluido)
Incluye Rioja Rua de la casa ( 1 botella / 2 personas ) y café
El menú se servirá en mesa completa
El menú debe solicitarse con 48 horas de antelación
Entrantes
- Jamón Ibérico de bellota 26.00
- Terrina de Foie con toque de brasa, manzana, membrillo y
gelatina de Txakoli vendimia tardía 20.00
- Arroz cremoso de hongos, muslitos de codorniz estofados y suprema asada 18.00
- Atún marinado, tomate y encurtidos 17.50
- Hongo, hígado de pato y huevo trufado a baja temperatura 22.00
- Sopa de cebolla, hongos de temporada braseados y queso de pastor 13.00
- Verduritas del tiempo salteadas con foie 16.50
- Salmón ahumado “Keia” y aceite de oliva virgen 16.50
- Croquetas cremosas, diversos sabores 13.00
- Pulpo asado en la brasa, jugo de olivas helado y patata espumosa 20.00
- Vieira a la sartén en corto ahumado, hinojo y calabaza asada 18.50
Pescados
- Rape negro a la brasa en su jugo, romescu y crema de ajetes 26.50
- Rodaballo en lomo limpio a la brasa, trigo y emulsión de moluscos 27.00
- Chipirones de Elantxobe encebollados o braseados y crema de patata asada 23.00
- Bacalao del Atlántico al pil-pil o a la bizkaina 22.50
- Taco de bacalao del Atlántico a la brasa, yema de huevo de caserío en falso arroz de su callo 22.50
- Merluza de anzuelo a la brasa, canelón de langostinos y vegetales salteados 24.50
- Merluza de anzuelo rebozada a “nuestro estilo”, pimientos de baserri asados 24.50
I.V.A incluido
Carnes
- Carrilleras de vacuno glaseadas en su jugo, chirivía, ajo y patata rota 22.00
- Láminas de entrecotte especial (para 2 personas) 46.00
- Solomillo vacuno mayor con salsa Idiazabal, hongo o albahaca 25.50
- Cochinillo de Castilla, dos cocciones, salsa naranja y tartar de setas silvestres 22.00
Postres
- Pastel Imperial Mª Eugenia, crema de leche tibia y helado de canela 8.00
- Receta original del libro de cocina de la Duquesa de Alba
- Soufflé caliente de nueces y avellanas, helado de queso fresco 9.00
- Torrija caramelizada de pan brioche, helado de leche y café irlandés 9.00
- Bizcocho fluido de chocolate y plátano, helado de avellana 8.00
- Crema de yogur, frutas a la brasa y sorbete de mango 8.00
- Dos chocolates Trufa, emulsión de oveja y sorbete de manzana verde 8.00
- Crema goxua de arroz con leche y helado de cítricos 7.50
- Maridaje de quesos artesanos y acompañamiento 12.00
I.V.A incluido
( *) y (*)Pedir al confeccionar el menú
