KATXIÑA: La Historia de Éxito de Un Legado Familiar

 

 

La Tradición y el corazón de toda una familia, el Txakoli Katxiña brilla como un ejemplo de dedicación y pasión de nuestra gastronomía. Zendoia, el patriarca de esta familia, fue el artífice de este delicioso vino Vasco que tiene raíces mucho más profundas de lo que uno podría imaginar.

En Orio, un encantador pueblo pesquero cercano a San Sebastián. Jose Miguel conoció a su esposa, Maria Pilar Etxezarreta y juntos, durante cuarenta años, dedicaron sus esfuerzos al entonces negocio familiar: el historico Asador Katxiña.

A lo largo de los años, Jose Miguel continuó elaborando txakoli con el mismo cariño y técnica que le enseñaron sus ancestros. Desde tiempos inmemoriales, las parras de Hondarrabi Zuri han adornado el caserío natal de los Zendoia, siendo parte esencial de reuniones familiares y celebraciones entre amigos. Cada vez que los amigos llegaban a su asador, hacían una parada en la parrilla para saludarlo, y ahí Jose Miguel aprovechaba para compartir su creación y obtener sus valiosos comentarios tan importantes para el.

Aunque muchos disfrutaban de su txakoli, había un obstáculo: no podía servirlo en la mesa sin una etiqueta que lo identificara. Este deseo ardiente por compartir su vino anual y personal se convirtió en un motor de cambio. Fue entonces cuando sus hijos, Iñaki e Izaskun Zendoia, decidieron hacer realidad el sueño de su padre. Plantaron ocho hectáreas de viñedo y establecieron la Bodega Katxiña, un espacio pensado no solo para la producción de txakoli, sino también para brindar a los visitantes una experiencia gastronómica única, enraizada en la rica cocina vasca.

 La bodega se diseñó para que cada cliente pudiera disfrutar de una experiencia enogastronómica, complementada con un cuidado jardín y un paisaje natural que invita a la contemplación y la paz interior.

En 2014, el Txakoli Katxiña hizo su entrada triunfal al mercado, y Jose Miguel tuvo el orgullo de servirlo en las mesas de su asador. Dos años más tarde, se inauguró el Restaurante Bodega Katxiña, que rápidamente se convirtió en uno de nuestros mejores destinos gastronómicos. En 2018, Jose Miguel y Maria Pilar se retiraron, dejando el legado familiar en manos de sus apasionados hijos.

Hoy, Iñaki e Izaskun Zendoia dirigen con entusiasmo la Bodega Katxiña, que no solo se destaca por su excepcional txakoli, sino también por su parrilla, servicio de restaurante, bodas, banquetes y eventos familiares y empresariales. La calidad del servicio y de la comida ha sido reconocida en varias ocasiones.

En 2018, el Restaurante Bodega Katxiña recibió el galardón al «Mejor Asador de Lujo del Mundo», un logro que llenó de orgullo a la familia y a todos los que apoyan su camino. En 2020, obtuvieron su primer Sol Repsol, seguido por un segundo en 2022, ratificado nuevamente en 2023 y 2024.

Desde GastronomiaTurismo.com siempre valoramos y apoyamos la excelente labor de Katxiña. Un año más nos llena de satisfacción reconocer su esfuerzo constante y dedicación con el Premio galardón a los mejores asadores de 2024.

La historia de Katxiña es un hermoso testimonio de cómo la tradición familiar y la pasión por la calidad pueden culminar en un éxito que comparte la riqueza de la cultura gastronómica vasca con el mundo. ¡Salud por muchos años y muchos éxitos más para toda la familia Katxiña!