Sobre nosotros:

Desde 2009 restaurando panzas, aportando creatividad y producto local. Buscamos el punto de fusión entre agricultores, heladeros, carniceros y pescaderos de nuestro entorno.

Aportamos técnicas sutiles con nuestro gran protagonista: LA BRASA!. Incluimos sabores del tropico a ambos lados del Pacifico.

Compartimos experiencias personales y gastronómicas a través del mestizaje culinario que nos define.

Cocina y especialidades:

Utilizamos productos locales de nuestro entorno de la máxima calidad. Todo ello maridado con nuestro gran protagonista, la brasa.

Disponemos de carta y menú degustación.

Destacan:

Pulpo + Ají panka, puré de apionabo y setas de cardo
Lubina a la brasa, chile verde y coles del día
Cabrito de Palencia, lamina de arroz y micro salad
Solomillo dry aged, cecina, tuétano y setas
Nuestro «Chili Crab» Cangrejo de concha suave, edamame, super salsa, babero y bao frito
Jamón de Güey (Cecina), perlas de oliva y toques de maracuya

Carta y menús:

*Desplegables

MENÚ DEGUSTACIÓN

CINCO PASOS

1-Cebitxe Nikkei de atun rojo y algas

2-Mollejas de corazón, lima y tomatitos confitaus

3-Pez Mantekilla, miso, hinojo

4-Entraña brasa, tximitxurri y papines andinos

5-Mango Fresh, espuma & peta-zetas

34 € con IVA

SIETE PASOS

1-Croquetas Mix cecina + choclo

2-Jamón de Güey y perlas de oliva

3-Cebitxe de lubina y aji amarillo

4-Mollejas de corazón, lima y tomatitos confitus

5-Atun rojo, cebollas quemadas y aire de mar

6-Cabrito, arroz y micro salad

7-Cheesecake de dulce de leche y espuma maracuyáo

44 € con IVA

NUEVE PASOS

1-Steak Tartar “PampaStyle”

2-Croquetas Mix cecina + choclo

3-Cebitxe de lubina y aji amarillo

4-Mollejas de corazón, lima y tomatitos confitus

5-Vieiras, maizanis, & edamames

6-Chili Crab! Cangrejo y bao frito

7-Ojo de Bife, tximi y tuberculos

8-Mango Fresh, espuma & peta-zetas

9-LatinTorrija! & heladito de choclo

54 € con IVA

CARTA

ANTOJITOS!

Jamón de Güey! (Cecina) perlas de oliva y toques de maracuyá 12€
Nuestras “Bravas” Tubérculos, tierras y chips + huancaína 9€
Totopos “Rotos” con espuma de queso Idiazabal y wakamole 11€
Kesadiyas, flor de calabaza y huitlacoche con chile rojo 11€
Sincronizadas a la brasa! Con cecina y muzzarella + ají amarillo 10€

ENTRANTES

FRIOS:

Steak Tartar Pampa Style de bife de vaca vieja sobre tuétano brasa 15€
Classic Cebitxe Nikkei! Atun rojo y shiso sobre tostadas de maíz morado 16€
Ensalada Cesarito Mix hojas tiernas, quinoas, algas + heladito de miso & nuggets de pato 13€
Cebitxe de Lubina con leche de tigre amarilla (maracuyá + aji amarillo) y huevas de pez volador 16€
Tiradito de Salmón marinado “In da house” con palmitos y pico de gallo + vinagreta de shiso 14€
Burrata Ahumada! Con su aguakate, pesto y morrones asaos 13€

CALENTXUS

Croquetas de casa de cecina y choclo + chile verde 10€
Milanesitas de magret de pato, pure de apionabo y chipotle 12€
Mollejitas de Corazón! de ternera a la brasa con tximitxurri, lima y tomatitos confitaus 15€
Nuestro “Chili Crab” cangrejo de concha suave, edamame, super salsa, babero y bao frita 17€
Verduritas Parrilla! De Iker, con mimo y pesto andino + boconchinos 13,5€
Show de Empanadas! De carrilleras, txipiron, humita y MTA + chute de jalapeños 12€
TxoriBao! Clásico chorizo criollo a la brasa en pan bao al vapor 13€

DE LA MER

Vieras, sopita de maíz y anis, alga codium y edamame 17€
Pulpo + Aji panka, pure de apionabo y setas de cardo 20€
Lomo de Atun Rojo, cebollas quemadas y aire de mar 18€
Pez Mantekilla marinado en miso, hinojo y coral 18€
Lubina a la brasa, chile verde y coles del dia 19€

CARNES

Hamburguesa de bife, huevito eta Idiazabal + papines andinos 13€
Takitos de pato, pico de gallo + chile ahumado 16€
Classic! Ojo de bife, tximitxurri y tuberculos 20€
Entraña de ternera, flor de ajo y piperada 18€
Solomillo dry aged, cecina, tuétano y setas 23€
Bondiola de cerdo pibil, con achiote y pico de gallo 15€
Cabrito de Palencia, lamina de arroz y micro salad 18€

POSTRES

Latin Torrija! Aparejo de “maizanis”, lima y heladito de choclo 7€
CheeseCake de dulce de leche + gel de aguacate 7€
Classic! Volcan de Txocolate + pistachos y helado de mate 8€
Mango Fresh! Papaya & coc + peta-zetas 6.5€
Mix Helados de Gelatti-Gelatti y pan de angel sanador 6€

PEDIDOS Y RESERVAS:

Llamar para reservar

VISITA NUESTRA WEB:

www.dandolabrasa.com

Dir: Arechaga Kalea, 7, (48003) Bilbao, Bizkaia

Tel: +34 946 75 61 96

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