Restaurante Amelia by Paulo Airaudo

Amelia, este pequeño espacio en el mundo que hemos creado con mucha dedicación, transmite el amor por los mejores productos y cocinarlos con el respeto y maestría que merecen. Veinte asientos y una cocina abierta, sin telones ni distancias: cada noche, cocineros y comensales comparten una misma escena. El mar es el elemento central y la inspiración para crear y hacer evolucionar una cocina llena de matices.

Nuestro objetivo es ofrecer una experiencia única, creando una perfecta armonía entre los productos de temporada y técnica en la cocina en su máxima expresión. Para llevar a cabo nuestra misión, elegimos servir menú degustación a todos nuestros comensales.

Chef Paulo Airaudo

La historia de Paulo Airaudo se escribió viajando: años de cocinas y de mercados por medio mundo, de América a Europa, aprendiendo un idioma nuevo en cada parada. De ese camino nació una manera libre de entender el oficio — y un lugar donde echar raíces: San Sebastián, donde nació Amelia.

Hoy, con dos estrellas MICHELIN, Amelia vive su capítulo más ambicioso en el Hotel María Cristina. Porque aquí lo importante nunca fue el camino recorrido, sino el que está por venir: cada noche se cocina como si todo empezara de nuevo.