MENÚ 1
Láminas de bacalao, txangurro en pil pil de hongos
Croquetas del Baserri, sabores de nuestra tierra
Milhoja de morcilla, crema de piquillo y foie
Merluza a la brasa con vinagreta de moluscos
Entrecotte en laminas a la brasa, crema de patata y albahaca
Nuestra tarta de queso horneada con helado de manzana
Rioja cr.
60.00€
MENÚ 2
Foie plancha sobre reineta y queso del país con vinagreta de avellana en ensalada
Langostinos a la brasa con mahonesa de tomate braseado
Arroz cremoso de pulpo y chipiron
Bacalao a la brasa sobre pan de caserio y huevo pilpileado
Solomillo al carbón y salsa de Idiazabal
Torrija pan brioche con helado de naranja
Rioja cr.
65.00€
MENÚ 3
Foie sobre pan de maíz y compota de reinetas
Txangurro al horno, refrito de puerro, cebolleta tierna y costra de pan
Chipiron a la brasa sobre jugo de cebolla asada
Rodaballo a la brasa, lasagna de verduras ligado con su pil pil
Laminas de chuleta deshuesada y aroma de patata braseada
Los dulces del Baserri
Rioja cr.
70.00€
10% IVA NO INCLUIDO EN EL PRECIO
MENÚ 1
Cocktail de bienvenida
Pimientos de Gernika rellenos de sabor
Albondiga de atún sobre bizkaina
Talo con morcilla y chorizo
Rabas de begihandi
Ensalada de foie, queso del pastor y manzana reineta
Arrioz cremoso de marisco con verduras y kokotxa pilpileada
Lomos de bacalao a la brasa con sus kokotxas
Sorbete al gusto
Entrecotte a la brasa y pimientos rojos asados
Tarta de queso con helado de frutos rojos
Vinos: Rioja cr. blanco, cava…
MENÚ 2
Cocktail de bienvenida
Langostinos 2 salsas
Croquetas Baserri (sabores de nuestra tierra)
Taco de bonito sobre marmita
Milhojas crocante de morcilla y salsa de piquillo
Láminas de bacalao en pil pìl
Cremoso de hongos y mollejas crujiente
½ bogavante braseado sobre arroz cremoso yodado
Lomos de merluza braseada con vinagreta de moluscos y jugo emulsionado
Sorbete de limón al txakoli
Entrecotte en láminas con crema de patata y albahaca asada
Degustación de postres Baserri
Vinos: Rioja cr. Blanco, cava…
MENÚ 3
Cocktail de bienvenida
Porrusalda de bacalao
Anchoas marinadas y tostada de tomate
Bonito 2 texturas en ensalada con piperrada y patata en brasa de roble
Salmon, corte grueso, hecho por nosotros y aceite de hierbas
Tortilla de patata a la brasa batida con tomate aliñado
Txangurro al horno, refrito de puerro, cebolleta tierna y costra de pan
Chipirones a la brasa dorado de cebolla roja de Zalla
Rape negro al carbón de encina, su jugo ligado, tomate y mejillón
Sorbete de frutos rojos
Taco de chuleta deshuesada dos salsas (Queso Idiazabal y crema de patata y hongo)
Milhojas crujiente y helado de yogur
Vinos: Rioja cr. Blanco, cava…
MENÚ 4
Cocktail de bienvenida
5 canapes a elegir
Crema de cebolla asada con pechuga y lascas de hígado de pato
Bogavante en ensalada con su coral salteado y verduras del tiempo
Gambas de Huelva con sal gruesa
Rodaballo en lomos al carbón de encina, su jugo ligado
Sorbete de mandarina
Solomillo a la brasa, tosta de talo y pimientos entreverados
Souffle de nueces y avellanas del Baserri con helado de cítricos
Vino Rioja Rva, blanco, cava
MENÚ 5
Cocktail de bienvenida
4 canapes a elegir
Rincón de croquetas Baserri
Bombón de foie, pan de cereales y dulce de frutas
Gamba roja, hervida o plancha
Taco de pulpo y patata formateada a la marinera
Mero su caldo ligado con verduras a la brasa (abril – Julio)
Sorbete al gusto
Solomillo, hígado de pato, jugo de gallina y salteado de hongos
Los dulces Baserri
Vino Viña Real oro Rva, blanco, cava…
MENÚ 6
Cocktail de bienvenida
Jamon ibérico cortado a cuchillo
4 canapes a elegir
Bonito en finas láminas con aceite de hierbas aromatizada (*)
½ bogavante en brasa de encina, le acompaña jugo de tomate
Atun rojo a la brasa sobre piperrada de morrón entreverado
O
elección de pescado de nuestros menus
Sorbete de manzana verde
Selección de carne de cualquiera de nuestros menus
Selección de postres
Vino Viña Real oro Rva, blanco, cava…
(*) se pueden servir en el coctel
Para la recena
Salados:
Bocadillos variados
Sandwiches vegetales
Talos varios sabores
Hojaldre de puerros y gambas
Mini hamburguesas
Empanadas
Tortilla de patatas
Tabla de quesos
Dulces:
Cremoso de chocolate
Tarta de queso
Brochetas de frutas
Menú de niños
Jamón ibérico
Croquetas y rabas
Gambas de Huelva
Solomillo y patatas fritas
Postre y refrescos
Disponemos de menus especiales para celíacos, vegetarianos, alérgicos…
Elabore su menú y lo valoraremos.
En función de la temporada podríamos disponer de otros pescados y productos
Otras opciones de canapés
Cremoso de hongo y molleja crujiente y otras cremas
Caldo de pescado braseado con langostinos
Cucharita de bacalao y centollo en bizkaina
Brocheta de pulpo y patata al pimentón
El hojaldre de puerros y gambas del Baserri
Canelón de puerro y chorizo
Anchoas marinadas sobre tosta de pan integral
Taco de bonito en marmita
Brocheta de molleja y hongos
Talo con morcilla y crema de pimientos asados
Tortilla de patata a la brasa con tomate aliñado y cebolla crocante
Canapes en directo:
Cortador de jamon
Cortador de salmón
Croquetas de sabores
Talo con variedad de rellenos
El pulpo a la brasa
Las croquetas del Baserri
Nuestro arroz cremoso con fondo de mar y langostinos
Merluza a la brasa y espuma de calabaza y moluscos
Albóndigas de entrecotte con hongos e hígado de pato
Pastelito de arroz y leche con su helado
Bodega no incluida
47,00 €
IVA 10% no incluido en el precio
Bombón de foie previo brasa
Pulpo en brasa de encina con vinagreta de choriceros
Sopa de centollo y congrio ligeramente picante con toque de humo
Atún a la brasa sobre piperrada
Centro de entrecotte con su tartar
Café con leche y pan a la brasa caramelizado
Rioja Cr.
60,00 €
IVA 10% no incluido en el precio
ENTRANTES
- Pulpo en brasa de encina con vinagreta de choriceros 22.00
- Verduras de temporada braseada, crema de potxas y foie 18.00
- Sopa de centollo y congrio ligeramente picante con toque de humo 17.00
- Rabas de calamar crujiente a la brasa y arroz negro tostado 22.00
- Bombón de foie previo brasa (para untar) 17.00
- Gamba roja en brasa suave con jugo de algas 30.00
- Bogavante del Cantábrico a la brasa sin cáscara con su coral y tartar de aguacate y tomate 36.00
PLATOS PRINCIPALES
- Rodaballo a la brasa, lasagna de verduras y hongos ligado con su pil pil 28.00
- Merluza a la brasa y espuma de calabaza y moluscos 25.00
- Cogote de merluza al horno de leña, tomate confitado y polvo de cebolla 26.00
- Medallones de rape en brasa con brocheta de langostino y verdura 27.00
- Lomo de bacalao, sus kokotxas a la brasa sobre pan y huevo 26.00
- Begihandi a la brasa y sopa de cebolla roja dorada 27.00
- Centro de entrecotte con albóndiga crujiente braseado 26.00
- Solomillo al carbón de madera y salsa de Idiazabal 26.00
- Entrecotte especial para 2 personas 54.00
- Chuleta selección JAZ premium (kg) 70.00
- Chuleta selección JAZ especial (kg) 58.00
- Acompañamientos: Cuenco de pimiento morrón asado en casa 5.00
POSTRES
- Café con leche y pan caramelizado con canela y helado de anis (*) 8.50
- Frutas de temporada ahumadas a la brasa con irlandés de tiramisú(*) 8.50
- Tarta de cuajada levemente ahumada 7.50
(*) Pedir al confeccionar el menú
