Restaurante EL TXOKO DE MARA

El Txoko de Mara es un restaurante familiar situado en la Avenida de Barcelona, en el barrio de Riberas de Loiola, en Donostia-San Sebastián. Desde su apertura en enero de 2025, apuesta por una gastronomía basada en el producto, la cocina casera y la calidad de las materias primas, en un ambiente cercano y acogedor.

Su identidad tiene un componente especialmente personal: Odón, gerente del restaurante, eligió el nombre en homenaje a su primera hija, Mara. Ese vínculo familiar también está presente en algunos platos de la carta, que llevan los nombres de sus hijas, Lea y Mara.

El establecimiento combina la esencia de un bar y restaurante de barrio con una propuesta gastronómica centrada en las carnes Premium, las hamburguesas de autor y la cocina a la brasa. Cuenta con un comedor interior para 30-35 comensales y una terraza con capacidad para 40-50 personas. Además, organiza comidas y celebraciones con menús para grupos a medida.

La cocina de El Txoko de Mara se distingue por su apuesta por la parrilla de carbón de marabú, la selección de carnes maduradas y los productos de temporada y de mercado. La parrilla se enciende de jueves a domingo y es el punto de partida de una propuesta donde el sabor del producto adquiere protagonismo.

Carnes maduradas y parrilla

Una de las principales señas de identidad del restaurante son las txuletas de Okelan, proveedor de Zarautz, seleccionadas por su calidad y maduradas en cámara bajo condiciones controladas de tiempo, temperatura y humedad. El restaurante ofrece tres variedades: Importación, Lurra —de razas de la península— y De la Dehesa, procedente de vacas nacionales alimentadas con bellotas.

Las piezas se sirven al peso y se cocinan a la brasa de carbón de marabú. También existe la opción de txuleta de ración, acompañada de patatas y ensalada. Esta atención a la selección y maduración de la carne convierte la parrilla en uno de los grandes atractivos de su oferta gastronómica.

Hamburguesas de autor y cocina casera

Las hamburguesas caseras se elaboran con carne de las propias txuletas del restaurante y se acompañan de pan artesano de levadura de cerveza. Entre sus propuestas destacan La Original Mara, La Tuétano, con tuétano asado a la brasa, y La Megalodón, una hamburguesa doble de gran tamaño.

La carta incorpora también una selección de pastas y gurullos carbonara, además de raciones caseras como las Bravas de Mara, croquetas de jamón ibérico, callos de buey y txipirón, torreznos y cachopo individual.

Las tortillas especiales merecen una mención propia, con variedades de torreznos, morcilla, bonito y carrilleras entre otras. Se ofrecen en horario de 11:00 a 13:00 y de 18:00 a 20:00.

Cocina de mercado y menú del día

La propuesta se completa con carnes y pescados frescos a la brasa, así como elaboraciones por encargo, entre las que figuran el cordero y el besugo. Para terminar, destacan postres como la tarta de queso Lotus y la torrija.

De martes a viernes, el restaurante ofrece un menú del día elaborado con cocina casera y productos de mercado. Incluye tres primeros y tres segundos a elegir, además de copa de vino, agua y pan. El precio del menú completo es de 15 €, mientras que el medio menú cuesta 8 €. El café está incluido en el menú del día y el postre casero puede añadirse por 2 €.

*La propuesta se actualiza diariamente en la página web del restaurante.

El Txoko de Mara también propone actividades para disfrutar del ambiente del local, como el pintxo-pote de los jueves, de 19:00 a 20:00, y la opción de acompañar el vermut o cualquier otra bebida del domingo al mediodía con un pintxo por 1,50 €.