PICADITAS (Para 2 personas)
HIGHLANDER MIX – 16.50
Ibéricos de bellota de Guijuelo, mix kesos y olivas con surtido de panes
UNDERWATER MIX – 17.90
Marinados caseros, escabeche de lombarda, remolacha y cebolla roja, algas y surtido de panes
WACHIPORONGA SELECTOWN – 19.90
Ibéricos de bellota de Guijuelo, pescados marinados, kesos, encurtidos, escabeches, estofadito y surtido de panes.
COCRETAS CASERAS – 9.00
de chorizo ibérico de bellota y talo
FALAFEL (vegetariano) – 10.00
de garbanzos con salsa de yogur, cous-cous, escabeche de lombarda, remolacha y cebolla roja, y papines
PAPINES – 7.90
Patata ratte amarilla y violeta con salsa txipotle
HUMMUS CASERO – 9.00
Sésamo, orégano, pimentón de la Vera y surtido de panes
NUGGETS DE POLLO DEL BASERRI – 10.50
Con rebozado de avena y kikos, y salsa de miel & mostaza
ENSALADILLA POPOV – 9.90
Patata, arenque, ventresca, huevito de codorniz, mayo de sriracha y surtido de panes
PRIMEROS!
CREMA ALCAHUETA (vegetariano) – 8.50
según temporada
ENSALADA DE KALE Y RÚCULA (vegetariano) – 9.90
con remolacha, naranja y queso feta
BURRATA ITALIANA – 12.50
con langostinos al ajillo
MARMITAKO – 11.20
de atún rojo y alga hijiki con chips de verduras
MINI VERDURITAS DE TEMPORADA EN TEMPURA – 10.90
con salsa tonkatsu + pipetas de ponzu
SALTEADO DE LENTEJA BELUGA Y QUINOA – 10.90
con calabaza, judías verdes, txampiñón y salsa de maíz y tandoori
RISOTTO DE CODILLO A LA MIEL – 14.50
con mantequilla de ajo asado y sésamo
SEGUNDOS!
capítulo 1: CON PLUMA/PELO Y PATAS
MAGRET DE PATO – 16.90
con verduras asadas y salsa de cereza negra & vermouth rojo
CARRILLERAS DE CERDO IBÉRICO – 14.90
Salsa choco-café, manzana caramelizada y papines
HAMBURGUESA PULLED PORK – 13.50
Cerdito desmigado en hogaza txiki, BBQ, escabeche de lombarda, remolacha y cebolla roja, papines y lactonesa de alcaparras
LASAÑA DE RABO CON CALABACÍN – 14.90
Velouté de trufa y tomatitos asados
capítulo 2: VEGETAL
HAMBURGUESA DE QUINOA – 11.50
Rúcula, cebolla, tomate, pepinillo y lactonesa vegana de hierbas + papines
capítulo 3: CON ESCAMAS Y ALETAS
TATAKI DE ATÚN ROJO – 15.90
En costra de chía y sésamo, wakamole, y mayo de sriracha
TXIPIS – 14.50
en harina de garbanzo, alioli de huevas de pez volador y mix de algas
BAKALAO A BAJA TEMPERATURA – 14.90
Crema de guisantes y panceta ibérica crujiente
SALMÓN AL HORNO – 14.50
Espuma de coliflor, salsa de ajo negro y pak choi
POSTRES
HELADOS CASEROS de Diego – 7.00
*Pregunta por sabores veganos, sin gluten, sin frutos de cáscara, sin lacteos…
MOUSSE DE ARROZ CON LECHE – 7.00
Gelatina de cítricos + sorbete de naranja sanguina
GANACHE – 7.90
de chocolate belga 70%, crema de limón y cardamomo + sorbete de mojito
BIZCOCHO DE NARANJA Y JENGIBRE – 6.50
con helado de sésamo
CANNOLO SICILIANO – 7.50
Canutillo relleno de crema de ricota dulce, mermelada piña y mango + helado de pistacho
TARTA CHOCOLATE Y AVELLANAS – 7.90
Salsa de chocolate, mermelada y crujiente de frambuesa + helado de turrón
