Sobre nosotros:
Nos sentimos orgullosos de ser de Bilbao. De su gente, de sus rincones, de sus costumbres, de sus sabores y sinsabores. Y queremos transmitir ese amor por el botxo desde la gastronomía.
Empezamos con nuestra barra donde podrás degustar en mesas altas del aperitivo, pintxos o raciones, frías y calientes, con los productos de máxima calidad y de temporada.
Disponemos de un comedor amplio y cuidado hasta el más mínimo detalle para deleitar todos tus sentidos, con capacidad para 80 comensales.
Además contamos con tres reservados por si quieres disfrutar de un ambiente más personal en grupo (entre 6 y 20 comensales. Uno de ellos decorado como tributo a nuestro admirado “Txopo” Iribar.
Cocina y especialidades:
La cocina del Txirene se basa en el producto local de nuestro entorno de máxima calidad, para dar a nuestros platos un sabor especial.
Disponemos de parrilla para que podáis disfrutar de nuestros pescados y carnes de máxima calidad. Ademas destacan nuestras tartas y postres caseros hechos en el dia.
Tambien disponemos de menús para grupos concertados.
Destacan:
Pescado por pieza a la brasa(Rodaballo, Besugo, Rey…) Lubina a la sal Solomillo de vaca a la brasa con hongo laminado, foie y trufa Txuleton de ganado mayor con patatas fritas y pimientos rojos
Carta y menús:
*Desplegables
CARTA TXIRENE
PINTXOS CALIENTES
Tataki de atún rojo a la brasa con ponzú y mahonesa de soja 6€
Gambones en tempura y panko con salsa kimchi y ali-oli verde (3 uds.) 6€
Foie fresco a la plancha con hongos y compota de tomate 6€
Tosta de jamón, huevo frito, hongos y cebolla confitada 6€
Carrillera de ternera glaseada al vino tinto con puré de patata 6€
Mollejitas de cordero crujientes, parrentine de boletus y salteado de Foie fresco 6€
Salteado de lágrimas de cerdo con patatas crujientes 6€
Nuestras croquetas caseras de jamón ibérico 6€
Minihamburguesas de ternera con bacón y queso 6€
ENTRANTES FRIOS
Caña de lomo de bellota 21€
Jamón ibérico de Bellota 24€
Tomate de caserío con taco de bonito de Bermeo 17€
Ensaladilla de txangurro con mahonesa de marisco 20€
Antxoas del Cantábrico en aceite de oliva edición platino 19€
Tartar de atún rojo con guacamole, cebolla frita, soja-miel y wasabi 18€
Tataki de atún rojo braseado con ponzu y mahonesa de soja 20
Salmon marinado con espárragos blancos y mahonesa de eneldo 19€
Foie mi-cuit hecho en casa con confituras naturales y gominolas de Martini rojo 21€
Carpaccio de Txuleton marinado con mostaza de Dijon y parmesano 20€
ENTRANTES CALIENTES
Crema de cigalas con Won Ton de gambas 20€
Nuestras croquetas caseras (bacalao, jamón, hongos y gambon al ajillo) 16€
Gambones en tempura y panko con salsa kimchi y ali-oli verde 19€
Romanitas de cigala fritas con mahonesa de sus corales 24€
Zamburiñas a la brasa con mojo de perejil 22€
Tronco de pulpo braseado, crema de patata morada y alioli negro 24€
Txangurro a la donostiarra al horno con Txakoli Munetaberri 24€
Verduras de temporada 18€
Setas de temporada sobre puré trufado y huevo a baja temperatura 18€
Mollejitas de cordero crujientes, parmentine, hongos y salteado de foie fresco 17€
Morcilla de puerro de Beasain con crema de pimientos rojos asados 14€
NUESTROS ARROCES 2 Personas mínimo 22€/PAX
Arroz en salsa verde con almejas
Arroz meloso de bogavante del Cantábrico
Arroz del Senyoret
Arroz de cordero, rabo y setas
PESCADOS
Merluza rebozada con pimientos rojos asados 23€
Begihaundi laminado a la brasa, sobre cebolla de Zalla y crema de patata 24€
Lomo de bacalao sobre fondo de Bizkaina y sus kokotxas al pil-pil 23€
Suprema de rape a la marinera con almejas 25€
Txuleta de atún rojo con guarnición de cebolla, pimientos y panaderas 24€
Lubina a la sal 49€/Kg
Pescado por pieza a la brasa (Rodaballo, Besugo, Rey…) S/M
CARNES
Cordero asado con patatas panadera y ensalada verde 23€
Callos y morros a la Bizkaina 18€
Rabo estofado con puré cremoso de patata 19€
Carrilleras de ternera glaseadas al vino tinto con puré de patata 19€
Rump Steak a la Robespierre 24€
Solomillo de vaca a la brasa con hongo laminado, foie y trufa 25€
Txuleton de ganado mayor con patatas fritas y pimientos rojos 49€/Kg
POSTRES
Hechos en el día
Consulte nuestras tartas y postres caseros, así como la variedad de helados
Nuestra tabla de quesos 15€
MENUS TXIRENE
MENÚ TXIRENE 1 Entrantes
Ensalada de tomate de caserío con ventresca y vinagreta de anchoas
Dúo de fritos: Croquetas de cecina y gambón
Txangurro al horno
Segundo Plato
Txuleta de atún rojo fileteada
Lomo bajo a la brasa con guarnición
Postre
Brownie con helado de vainilla
Pan, agua y vino (Para cada 3 pers.)
48€/Persona
MENÚ TXIRENE 2 Entrantes
Salmón marinado con espárragos y mahonesa de eneldo
Romanitas de cigala fritas con mahonesa de sus corales
Tataki de atún rojo braseado con ponzu y mahonesa de soja
Mollejitas de cordero crujiente, parmentine de boletus y salteado de foie fresco
Segundo Plato
Nuestros arroces
Pescado de la carta
Carne de la carta
Postre
Hojaldre de crema y nata con chocolate caliente
Bebida no incluida
48€/Persona
CARTA DE VINOS
RESERVA GRATIS: Llamar para reservar
www.txirene.com
Tel: +34 944 55 46 88
Dir: Poza Lizentziatuaren Kalea, 26, (48009) Bilbao, Bizkaia
