Restaurante TXULOTXO

Desde 2022, María José y Juan Antonio regentan el Restaurante Txulotxo, situado en Pasajes de San Juan, conocido en euskera como Pasai Donibane, en la Bahía de Pasajes.

El restaurante se encuentra en un entorno especialmente ligado al mar. Pasajes de San Juan fue en sus orígenes una humilde aldea de pescadores y pilotos marinos. Su característica calle empedrada recorre la localidad desde la zona más cercana a Lezo hasta las conocidas como «puntas», entre las aguas de la entrada del puerto y el monte.

Txulotxo cuenta con un restaurante luminoso y grandes ventanales con vistas a la bahía, creando un espacio donde disfrutar de la gastronomía vasca en un entorno costero.

María José, jefa de sala y propietaria, estudió cocina en Jaén y trabajó en Jaén, Mérida y Córdoba. Después decidió continuar su camino en Donosti, donde realizó prácticas en el Hotel Astoria y trabajó en las cocinas de Casa Urola, La Cuchara de San Telmo y La Madame. Durante cinco años, junto a Juan Antonio, tuvo un restaurante de cocina vasca en el extranjero, donde se encargó de la sala. A su regreso al País Vasco trabajó en sala en Laia Erretegia y Narru. Actualmente es propietaria y jefa de sala de Txulotxo.

Juan Antonio, propietario y chef, estudió cocina a los 20 años en la prestigiosa escuela donostiarra de Luis Irizar. Continuó su formación en restaurantes de la zona como Arzak, Saltxipi, Restaurante Bernardo y Restaurante Alameda, entre otros. Durante cinco años dirigió junto a María José un restaurante de cocina vasca en el extranjero. Actualmente es propietario y chef de Txulotxo.

La cocina del Restaurante Txulotxo preserva la esencia de la auténtica cocina tradicional vasca. Su propuesta se basa en productos frescos de temporada, tratados con respeto y destreza para mantener la calidad de los ingredientes de la tierra.

El restaurante está especializado en marisco y pescado a la brasa, dentro de una cocina que combina tradición y un delicado equilibrio con la innovación.

Cada plato está creado con pasión y dedicación para deleitar los sentidos, buscando ofrecer una experiencia culinaria vinculada a la tradición y a los productos frescos de temporada.

Su ubicación en Pasajes de San Juan, junto a la bahía, y sus grandes ventanales completan una experiencia gastronómica centrada en la cocina vasca y los productos del mar.