NUESTRO TXAKOLI

Nuestro txakoli un vino propio de los territorios históricos de Araba, Bizkaia y Gipuzkoa. Un caldo muy personal, que, aunque en el 99% de los casos se presenta como vino blanco, existen casos como el del Txakoli Gorri de Bakio, en el que se presenta en forma de vino tinto.

Este vino producido en Euskadi y elaborado fundamentalmente con uva de las variedades autóctonas Hondarribi zuri y Hondarribi beltza, sigue ganando adeptos cada día que pasa. Unos hechos, que se deben al gran cambio que se ha producido en las explotaciones agrarias de nuestros pueblos. Y es que, debemos recordar, que, el Txakoli, fue en sus inicios un caldo que se producía en nuestros baserris (caseríos en euskera) y que estaba destinado únicamente al consumo propio. Por suerte, con el paso del tiempo, este aspecto ha cambiado drásticamente, llegando a convertirse en todo un referente en el mercado de vinos a nivel internacional. Actualmente, los términos «chacoli», «txakoli» y «Txakolina» se encuentran protegidos por la ley, por la normativa europea, haciendo que sea imposible utilizar estas menciones tradicionales para referirse a caldos elaborados fuera de Euskadi.

Este vino producido en Euskadi y elaborado fundamentalmente con uva de las variedades autóctonas Hondarribi zuri y Hondarribi beltza, sigue ganando adeptos cada día que pasa. Unos hechos, que se deben al gran cambio que se ha producido en las explotaciones agrarias de nuestros pueblos. Y es que, debemos recordar, que, el Txakoli, fue en sus inicios un caldo que se producía en nuestros baserris (caseríos en euskera) y que estaba destinado únicamente al consumo propio. Por suerte, con el paso del tiempo, este aspecto ha cambiado drásticamente, llegando a convertirse en todo un referente en el mercado de vinos a nivel internacional. Actualmente, los términos «chacoli», «txakoli» y «Txakolina» se encuentran protegidos por la ley, por la normativa europea, haciendo que sea imposible utilizar estas menciones tradicionales para referirse a caldos elaborados fuera de Euskadi.

 

La mayoría de las bodegas de Txakoli de Euskadi comparten muchas de sus características. Entre todas ellas, destacamos su ubicación en plena naturaleza, el cultivo de uvas en espaldera, los increíbles caldos que elaboran y la tradición familiar que arrastran muchas de ellas.

 

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