CINCO PASOS
CEBICHAZO NIKKEI (4,6,11)
MOLLEJITAS DE TERNERA Y TXIMITXURRI (6)
BACALAO NEGRO CON MISO Y APIONABO (4,6)
CABRITO A LA BRASA Y BONIATO ASADO
TAKITO DE MANGO ESPUMA COCO Y PETA ZETAS (7,8)
34 € con IVA (sin bebida)
SIETE PASOS
JAMÓN DE BUEY PERLITAS MARACUYA Y ARBEQUINA
DIM SUM DE HUITLACOCHE, SOPITA DE MAÍZ Y CHIPS DE NORI (1)
CEBICHE DE BACALAO SKREI, AGUACHILE DE MARACUYA Y MAIZ (4,6,11)
MOLLEJITAS DE TERNERA TOMATITOS CONFITADOS Y TXIMI (6)
ATUN ROJO A LA BRASA + CONCENTRADO CHIPIS Y ALGAS (4,14)
OJO DE BIFE ASTURIANO Y PAPINES ANDINOS
SMASHING PUMPKING CON MERENGUE KEMADO (3,7,8)
44 € con IVA (sin bebida)
NUEVE PASOS
STEAK TARTAR Y CARACÚ + LAMINAS DE BONITO AHUMADO (4,6,10)
CROQUETITAS DE CECINA Y HUMITA (MAIZ) (1,7)
TIRADITO DE SALMON MARINADO, PICO DE GALLO Y MANGO (4,6,11)
BAO DE CANGREJO + SPRING ROLL Y JALAPEÑOS (1,2)
MOLLEJITAS DE TERNERA , TOMATITOS CONFITADOS Y TXIMI (6)
VIEIRAS BRASA Y MIX DE ALGAS (4,6,11)
SOLOMIYO DRY AGE Y PAPA PLOMO (7)
TAKO DE MANGO, ESPUMA DE COCO Y PETA ZETAS (7,8)
PANQUEQUE DE PLATANO Y DULCE DE LECHE CON YERBA MATE (1,3,7,8)
54 € con IVA (sin bebida)
*Los menús se servirán a mesa completa, hasta las 15:30 y hasta las 23:00
** los precios pueden tener una ligera variación según el mercado
ENTRANTES
STEAK TARTAR SOBRE CARACÚ (TUÉTANO), ALCAPARRAS Y
LAMINAS DE BONITO AHUMADO (4,6,10)
ESPETO DE GAMBAS Y OCOPA EN LA PLAYA (4,6)
MOLLEJAS DE TERNERA, MISO + JALAPEÑO Y BROTES GENGIBRE (8)
SHOW DE EMPANADITAS + CHUTE DE JALAPEÑOS:
CAPRESE, BIFE, ATÚN ROJO O HUMITA (MAÍZ) (1,3,4,7)
CROQUETAS DE HUMITA (MAÍZ) Y CECINA + GEL AWAKATE (1,7)
BAO DE CANGREJO DE CASCARA BLANDA + SPRING ROLLS! (1,2)
DIM SUM DE HUITLACOCHE (HONGO DEL MAÍZ) +
SOPITA DE MAÍZ Y CHIPS DE NORI (VEGAN) (1)
CRESTAS DE GALLO EN PANKO CON VIZCAÍNA DE AJI PANKA (1,3)
ANTOJITOS!
JAMÓN DE BUEY + PERLAS DE MARACUYÁ, MERKÉN Y ARBEQUINA
“NUESTRAS BRAVAS” MIX TUBÉRCULOS, CHIPS Y TIERRAS
+ AJI AMARILLO (7,11)
TOTOPOS, WAKAMOLE Y ESPUMA IDIAZÁBAL AHUMADO (7)
QUESADILLAS DE FLOR DE CALABAZA Y HUITLACOCHE (7)
SINCRONIZADAS DE CECINA Y MUZZARELLA + PICO DE GALLO NIKKEI (7)
CEBICHES, TIRADITOS Y ENSALADAS
CEBICHE DE ATÚN ROJO NIKKEI, ALGAS Y SHISO, QUINOA Y TOBIKO (4,6,11)
CEBICHE DE BACALAO SKREI CON AGUACHILE DE MARACUYÁ Y MAÍZ KANTXA (4,6,11)
TIRADITO DE SALMÓN, MARINADO AL MEZCAL, PICO DE GALLO Y MANGO (4,6,11)
TIRADITO DE LENGUA A LA BRASA, VITTEL NIKKEI , YEMITA Y PALMITOS (6,7)
ENSALADA CESARITO, MIX HOJAS PEQUEÑAS + QUINOA, ALGAS, CRESTITA DE GALLO Y HELADITO DE MISO (1,3,7,11)
CESTA DE VERDURITAS DE IKER A LA PARRILLA, PESTO DE HUACATAY,
PERLITAS DE MUZZARELLA Y MICROMEZCLUM (7,8)
DE LA MAR
VIEIRAS A LA BRASA, SOPITA MAIZ ENCEBICHADA, ALGAS Y HUEVAS DE PEZ VOLADOR (4,6,11)
PULPO Y AJI PANKA + TOMATITOS CONFITADOS Y MUSGO DE CILANTRO (14)
ATÚN ROJO, CONCENTRADO DE CHIPIS, ARROZ INFLADO Y PETALOS DE CEBOLLA (4,14)
SÚPERBACALAO, MISO Y APIONABO + CORAL (4,6)
CARNALITOS…
BONDIOLA CERDO A LA BRASA, MARINADA DE ACHIOTE Y RAÍZ DE LOTTO
SOLOMIYO DRY AGE CON CECINA, TUÉTANO Y PAPA PLOMO (7)
HAMBURGUESA DE BIFE, YEMITA Y QUESO IDIAZABAL + PAPINES ANDINOS (1,7)
TAKITOS DE PATO AL PASTOR, QUINOA ROJA Y TAMARINDO + PIÑA A LA BRASA
OJO DE BIFE ASTURIANO Y PAPINES ANDINOS Y QUINOA
VACÍO DE TERNERA GALLEGA Y TXIMITXURRI + PIPERRADA Y CORTEZA VEGETAL (6)
CABRITO DE PALENCIA A LA BRASA, REDAÑO, PURÉ APIONABO Y SHISO
SWEET DREAMS
TACO DE MANGO Y PAPAYA CON ESPUMA DE COCO Y PETAZETAS (7,8)
PANQUEQUES DE PLÁTANO Y DULCE DE LECHE + HELADO YERBA MATE (1,3,7,8)
SMASHING PUMPKIN CON MERENGUE QUEMADO (3,7,8)
FLAN DE QUESO Y ESPUMA MARACUYÁ (3,7,8)
VOLCÁN DE TXOCOLATE CON PISTACHOS Y MARACUYÁ (3,8)
MIX HELADITOS DE GELATTI GELATTI (3,7,8)
