CINCO PASOS
CEBICHAZO NIKKEI (4,6,11)
MOLLEJITAS DE TERNERA Y TXIMITXURRI (6)
BACALAO NEGRO CON MISO Y APIONABO (4,6)
CABRITO A LA BRASA Y BONIATO ASADO
TAKITO DE MANGO ESPUMA COCO Y PETA ZETAS (7,8)
34 € con IVA (sin bebida)
SIETE PASOS
JAMÓN DE BUEY PERLITAS MARACUYA Y ARBEQUINA
DIM SUM DE HUITLACOCHE, SOPITA DE MAÍZ Y CHIPS DE NORI (1)
CEBICHE DE BACALAO SKREI, AGUACHILE DE MARACUYA Y MAIZ (4,6,11)
MOLLEJITAS DE TERNERA TOMATITOS CONFITADOS Y TXIMI (6)
ATUN ROJO A LA BRASA + CONCENTRADO CHIPIS Y ALGAS (4,14)
OJO DE BIFE ASTURIANO Y PAPINES ANDINOS
SMASHING PUMPKING CON MERENGUE KEMADO (3,7,8)
44 € con IVA (sin bebida)
NUEVE PASOS
STEAK TARTAR Y CARACÚ + LAMINAS DE BONITO AHUMADO (4,6,10)
CROQUETITAS DE CECINA Y HUMITA (MAIZ) (1,7)
TIRADITO DE SALMON MARINADO, PICO DE GALLO Y MANGO (4,6,11)
BAO DE CANGREJO + SPRING ROLL Y JALAPEÑOS (1,2)
MOLLEJITAS DE TERNERA , TOMATITOS CONFITADOS Y TXIMI (6)
VIEIRAS BRASA Y MIX DE ALGAS (4,6,11)
SOLOMIYO DRY AGE Y PAPA PLOMO (7)
TAKO DE MANGO, ESPUMA DE COCO Y PETA ZETAS (7,8)
PANQUEQUE DE PLATANO Y DULCE DE LECHE CON YERBA MATE (1,3,7,8)
54 € con IVA (sin bebida)
*Los menús se servirán a mesa completa, hasta las 15:30 y hasta las 23:00
** los precios pueden tener una ligera variación según el mercado
ENTRANTES
- STEAK TARTAR SOBRE CARACÚ (TUÉTANO), ALCAPARRAS Y LAMINAS DE BONITO AHUMADO
- ESPETO DE GAMBAS Y OCOPA EN LA PLAYA
- MOLLEJAS DE TERNERA, MISO + JALAPEÑO Y BROTES GENGIBRE
- SHOW DE EMPANADITAS + CHUTE DE JALAPEÑOS: CAPRESE, BIFE, ATÚN ROJO O HUMITA (MAÍZ)
- CROQUETAS DE HUMITA (MAÍZ) Y CECINA + GEL AWAKATE
- BAO DE CANGREJO DE CASCARA BLANDA + SPRING ROLLS!
- DIM SUM DE HUITLACOCHE (HONGO DEL MAÍZ) + SOPITA DE MAÍZ Y CHIPS DE NORI (VEGAN)
- CRESTAS DE GALLO EN PANKO CON VIZCAÍNA DE AJI PANKA
ANTOJITOS!
- JAMÓN DE BUEY + PERLAS DE MARACUYÁ, MERKÉN Y ARBEQUINA
- “NUESTRAS BRAVAS” MIX TUBÉRCULOS, CHIPS Y TIERRAS + AJI AMARILLO
- TOTOPOS, WAKAMOLE Y ESPUMA IDIAZÁBAL AHUMADO
- QUESADILLAS DE FLOR DE CALABAZA Y HUITLACOCHE
- SINCRONIZADAS DE CECINA Y MUZZARELLA + PICO DE GALLO NIKKEI
CEBICHES, TIRADITOS Y ENSALADAS
- CEBICHE DE ATÚN ROJO NIKKEI, ALGAS Y SHISO, QUINOA Y TOBIKO
- CEBICHE DE BACALAO SKREI CON AGUACHILE DE MARACUYÁ Y MAÍZ KANTXA
- TIRADITO DE SALMÓN, MARINADO AL MEZCAL, PICO DE GALLO Y MANGO
- TIRADITO DE LENGUA A LA BRASA, VITTEL NIKKEI , YEMITA Y PALMITOS
- ENSALADA CESARITO, MIX HOJAS PEQUEÑAS + QUINOA, ALGAS, CRESTITA DE GALLO Y HELADITO DE MISO
- CESTA DE VERDURITAS DE IKER A LA PARRILLA, PESTO DE HUACATAY, PERLITAS DE MUZZARELLA Y MICROMEZCLUM
DE LA MAR
- VIEIRAS A LA BRASA, SOPITA MAIZ ENCEBICHADA, ALGAS Y HUEVAS DE PEZ VOLADOR
- PULPO Y AJI PANKA + TOMATITOS CONFITADOS Y MUSGO DE CILANTRO
- ATÚN ROJO, CONCENTRADO DE CHIPIS, ARROZ INFLADO Y PETALOS DE CEBOLLA
- SÚPERBACALAO, MISO Y APIONABO + CORAL
CARNALITOS…
- BONDIOLA CERDO A LA BRASA, MARINADA DE ACHIOTE Y RAÍZ DE LOTTO
- SOLOMIYO DRY AGE CON CECINA, TUÉTANO Y PAPA PLOMO
- HAMBURGUESA DE BIFE, YEMITA Y QUESO IDIAZABAL + PAPINES ANDINOS
- TAKITOS DE PATO AL PASTOR, QUINOA ROJA Y TAMARINDO + PIÑA A LA BRASA
- OJO DE BIFE ASTURIANO Y PAPINES ANDINOS Y QUINOA
- VACÍO DE TERNERA GALLEGA Y TXIMITXURRI + PIPERRADA Y CORTEZA VEGETAL
- CABRITO DE PALENCIA A LA BRASA, REDAÑO, PURÉ APIONABO Y SHISO
SWEET DREAMS
- TACO DE MANGO Y PAPAYA CON ESPUMA DE COCO Y PETAZETAS
- PANQUEQUES DE PLÁTANO Y DULCE DE LECHE + HELADO YERBA MATE
- SMASHING PUMPKIN CON MERENGUE QUEMADO
- FLAN DE QUESO Y ESPUMA MARACUYÁ
- VOLCÁN DE TXOCOLATE CON PISTACHOS Y MARACUYÁ
- MIX HELADITOS DE GELATTI GELATTI
